Лепешки – любимый хлеб многих народов. Это как бы предвестник хлеба, более ранний хлеб. Но не самый первый. Раньше лепешек была каша. Но, даже и она не самый первый «хлеб». Знаете, как назывался первый «хлебный злак»? Дуб! Вернее, желудь. Желудевую муку и желудевый кофе с успехом ели-пили во время войны. И, между прочим, я без цинизма, я правда так думаю – военное поколение, испытавшее голод и страшнейшие физические и нравственные нагрузки – они ведь покрепче нас будут. А ведь картошку из очисток с глазками выращивали, крапиву с лебедой за деликатес считали. А они ведь и правда – деликатес. И кладезь полезных веществ. И лекарство. Спасибо им!
Кроме желудей, первой немясной пищей были орехи. Это уж потом люди нашли злаки. И научись варить из них кашу. И какая-то безалаберная кухарка прижгла кусок каши, получила дубинкой «спасибо» от своего мужчины, но еда -то понравилась! И до сих пор пекут люди пресные лепешки, хотя уже научились делать дрожжевое тесто. И вот ведь, что интересно – сначала научились варить пиво. И только потом какая-то безалаберная кухарка – читай выше.
Каких только лепешек не пекут! Пресные и дрожжевые, печеные в специальных печах и жареные на сухой сковородке или сковородке с маслом, картофельные, фасолевые, кабачковые, тыквенные, с сыром и творогом, солоноватые и сладкие. В лепешки часто кладут начинку – колбасу, ветчину, лук.
Очень интересные лепешки получаются из теста с сыром. Кроме сыра в тесто можно положить различную зелень, приправы, кунжутные семена, грецкие орехи или фундук. Тесто с сыром бывает и песочное, и слоеное, и бездрожжевое, и дрожжевое. Вкус лепешки зависит от вкуса сыра. Обычно в тесто добавляют тертый твердый сыр, но и сыры типа брынзы, и плавленые – тоже хороши. Сырное тесто еще хорошо тем, что его надо быстро выпекать, если тесто подгорит – оно станет горьковатым.

Чтобы приготовить лепешки с сыром на кефире, вам понадобится:

кефир – 250 мл
мука – 2 ст.
тертый сыр (любой твердый – можно копченый, плавленый; можно полутвердый типа брынзы) – 1 чашка в 250 г
соль – 0,5 ч.л.
сода – 2/3 ч.л.
сахар – 1 ч.л.

Как приготовить лепешки с сыром на кефире.

1.Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Сыр натрите.
2. В кефир положите соду, соль и сахар. Кефир должен запузыриться.
3.Муку соедините с сыром, влейте кефир, замесите тесто. Тесто разделите на 3 части. Раскатывайте их в лепешки, добавляя муку.
4.Сковородку разогрейте и на сухую сковородку, без масла, положите лепешку. Огонь сделайте средний. Сковородку закройте крышкой. Печь лепешку с одной стороны нужно минут 10. Критерий готовности – сверху лепешка затянется, уже не будет сырого теста сверху.
5. Переверните лепешку и снимите крышку со сковороды. Допеките лепешку.

Можно в тесто добавить зелень, колбасу или ветчину.