Запеканки являются для многих с детства любимым блюдом. Это действительно блюдо нашего детства – творожная запеканка или запеканка из макарон с яйцом. Рецептов запеканок невероятно много, ведь в принципе можно запекать что угодно и с чем угодно, разнообразя привычные рецепты. Прекрасный пример – запеканка творожная с морковью, которая становится только вкуснее от добавления моркови, которую любят не все дети, да и взрослые тоже. Очень вкусны и овощные запеканки, как, например, запеканка из картофеля и кабачков.

Но сегодня я хочу предложить вам рецепт рисовой запеканки со шпинатом и сыром Фета. Казалось бы, совершенно разнородные продукты, но в итоге получается удивительно пикантное сочетание. И опять-таки и здесь возможны варианты. Нет коричневого риса? Замените его обычным белым! Вместо феты можно взять брынзу средней солености, а вот вустерский соус заменить действительно сложно, настолько специфический у него вкус. Впрочем, моя подруга смешала немного хорошего уксуса с соевым соусом и добавила в запеканку, что очень положительно повлияло на ее вкус. Остальные продукты вполне доступны. Не поленитесь и приготовьте эту удивительную сырно-рисовую запеканку со шпинатом – она обеспечит вам репутацию блестящего кулинара и зависть подруг!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 290 ккал

рис коричневый отваренный – 3 ст.
фета – 180 г
пармезан тертый – 3/4 ст.
шпинат замороженный – 450 г
яйца – 2 шт.
молоко – 1/2 ст.
лук зеленый – 5 перьев
тимьян сушеный – 1 ч.л.
соль – 1/2 ч. л.
соус вустерский – 1/2 ч.л.

1. Шпинат переложить из морозильника в холодильник, чтобы он разморозился постепенно, затем откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, и отжать руками.
2. В миске взбить яйца, добавить молоко и нарезанный зеленый лук, приправить сушеным тимьяном и вустерским соусом, посолить. Добавить к смеси шпинат и перемешать. Фету раскрошить вилкой на небольшие кусочки и добавить к смеси вместе с 1/2 ст. тертого пармезана. К этой смеси добавить вареный коричневый рис и все перемешать.
3. Духовку разогреть до 180°С.
4. Форму для запекания объемом около 2,5 л смазать маслом, выложить подготовленную массу и разровнять ее поверхность лопаткой.
5. Форму накрыть двумя слоями фольги и поместить в духовку на 30–35 мин. Затем снять фольгу, посыпать оставшимся пармезаном и запекать еще минут 10–15 мин., пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 12.06.2014