В Эквадоре большинство блюд, любимых блюд, включает в себя бульон. Наиболее популярна вегетарианская версия супов. Почти во все блюда добавляется ачиоте. Это семена, придающие еде красновато-оранжевый цвет. Продаются в лавочках, торгующих азиатскими специями. Какого-то особого вкуса не имеют. Поэтому, вполне можно обойтись и без ачиоте. Только цвет будет не эквадорский.
Супы с сыром готовят в разных странах по-своему и, конечно, с разными видами сыра. Китайский суп с тофу, например. Хотя, сыр ли тофу? Сырный суп с окороком и мускатом готовят в Германии. Еще точнее, в городе Шверине. Белый суп баварской кухни варится с плавленым сыром.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 274 ккал

масло оливковое – 1 ст. л.
масло сливочное – 1 ст. л.
чеснок – 2 зуб.
лук – 1 шт.
зира молотая – 0,25 ч. л.
ачиоте – 0,25 ч. л. (по желанию)
соль – 2 ч. л. или по вкусу
перец свежий молотый – 0,25 ч. л.
бульон куриный несоленый – 1 л
картофель крупный – 4 шт.
молоко – 1,5 ст.
зерна кукурузы замороженные – 1 ст.
брынза – 0,5 ст.
молоко – 0,75 ст.
для подачи:
брынза – 0,25 ст.
лук зеленый – 1 ст.
авокадо – 1 шт. (по желанию)

1. Брынзу (всю) залейте молоком и вымочите в нем 30 мин.
2. Разогрейте в казане растительное масло и добавьте в него сливочное. На смеси масел поджарьте давленный чеснок и лук, порезанный кубиками. Сюда же добавьте зиру, ачиоте, если есть, соль и перец. Готовьте 5 мин, до мягкости лука.
3. Очистите и порежьте кубиками картофель. Положите картофель в казан и влейте бульон. Доведите до кипения, огонь уменьшите. Варите 10 мин. до мягкости картофеля. Потом влейте молоко и поварите еще 5 мин. Брынзу разомните. Полстакана сразу положите в суп и еще 5 мин. поварите. Проверьте готовность картофеля.
4. Пюрируйте суп блендером. Не старайтесь превращать все в однородную массу. Проверьте суп на соль.
5. Порежьте зеленый лук. Очистите и порежьте кубиками авокадо. При подаче посыпьте суп в каждой тарелке брынзой, зеленым луком и авокадо.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.05.2015