Маскарпоне – мягкий сыр из коровьего молока, родом из Ломбардии, Италия. Он нежно-белого цвета и похож на сливочный нежный крем с кислинкой. Его используют для приготовления различных десертов. Но стоит он дорого, и его достаточно сложно найти, особенно в небольших городах. Поэтому предлагаю рецепт приготовления сыра в домашних условиях. Маскарпоне часто используется вместо сливочного масла на бутербродах. Также он чудесно сочетается с фруктами и кофейным ликером.
Чтобы приготовить сыр маскарпоне по-домашнему вам понадобится:
сливки жирностью 25% – 1 л
сок свежего лайма или лимона – 2 ст.л.
Как приготовить сыр маскарпоне по-домашнему:
1. Нагрейте сливки на водяной бане или при помощи пароварки до 82 º C. В этом случае лучше воспользоваться кулинарным градусником. Добавьте сок лайма и продолжайте, помешивая, прогревать сливки до тех пор, пока они не свернутся.
2. Затем снимите с огня, накройте крышкой и остудите до комнатной температуры. На ночь поставьте в холодильник. На следующий день появится сырная гуща.
3. Отфильтруйте лишнюю жидкость через выложенную в несколько слоев марлю или через чистое полотенце. Поставьте завернутый в марлю сыр в холодильник на 24 часа, чтобы вся оставшаяся сыворотка стекла.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Бутурлакина
Отправка данных
Сыр очень вкусный как то пробовала в ресторане,но попробую приготовить для себе по вашему рецепту.
Ну вообще-то сыр без проблем покупаю рядом в супермаркете, но иногда можно и самой приготовить! Спасибо!
Ааа, спасибо огромное! Очень вкусно должно быть. Люблю тирамису. Покупать маскарпоне не всегда по карману. А тут такой замечательный рецепт. У меня вопросик – а сколько грамм сыра получается из одного кг сливок? Спасибо!
Алекса, из литра сливок получается 250-400 г сыра, это очень зависит от качества сливок. Вкусного вам тирамису!
Спасибо! Побежала за сливками!
Алекса, вы пробовали сделать сыр по этому рецепту? Как вам итог?
Надо будет и мне попробовать, я думаю сыр должен получиться: из молока – творог, а из сливок – сыр. Оксана, по-видимому, Алексе так сыр понравился, что не смогла описать великолепный вкус :)
Надежда, поскольку довольно часто купить Маскарпоне – проблема – из-за временного отсутствия крупной суммы денег – рецепт класс. Получился вкусный жирный творог из сливок.
Рецепт нравится, попробуем что выйдет. Спасибо, Надя, что поделились.
Алекса как побежала за сливками в 2014-так до сих пор в очереди стоит наверно
Замечательный рецепт домашнего сыра, спасибо.
Я делаю сыр проще. К густым домашним сливкам (1 л) добавляю кружку сыворотки и немного по вкусу соли. Дальше идет процесс нагревания. А потом выкладываю все в дуршлаг, предварительно покрытый марлей. Сверху ставлю гнет. Вот и получается сыр.