Хочу продолжить свою сырную историю и предложить еще один рецепт сыра, который готовится быстро, а по вкусу и консистенции похож на сыр сорта “российский”. Кстати, именно с этого сыра началась моя личная “сырная история”.
Чтобы сыр получился нежным, яйца добавлять нельзя.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 97 ккал / 100 г
творог обезжиренный — 1 кг
молоко — 1 л
сода — 2 ч.л.
соль — 2 ч.л.
масло сливочное — 100 г
1. Подготовить продукты.
Творог растереть руками в мелкую крошку и поместить в алюминиевую кастрюлю.
2. Залить молоком и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
3. Когда молоко свернется и образуется зеленоватая сыворотка, кастрюлю снять с огня, творог откинуть на сетку, чтобы стекла сыворотка, можно немного отжать руками.
Массе, по возможности, нельзя дать слишком остыть, иначе она будет плохо плавиться.
4. Отжатый творожный комок положить в кастрюлю с толстым дном (я использую для этих целей чугунный казан).
5. Сверху посыпать солью и 1 ч.л. соды. Хорошо вымесить руками и нагревать на маленьком огне под крышкой (обязательно!), периодически помешивая.
6. Когда масса расплавится и станет однородной, добавить растопленное сливочное масло, хорошо вымешать деревянной ложкой.
7. После добавления масла прогреть еще минут 5-7, добавить еще 1 ч.л. соды, опять хорошо перемешать.
8. Продолжать нагревать еще 5 минут, постоянно помешивая, и отключить.
9. Сыр готов. Его нужно переложить в подготовленную форму и дать остыть полностью. Форму смазывать не обязательно.
Остывший сыр вынуть из формы, и можно готовить бутерброды.
Примечания к рецепту, советы по сервировке.
Если вы дадите готовому продукту полежать в холодильнике хотя бы пару-тройку дней, сыр дозреет и будет еще вкуснее.
На последнем этапе варки (после добавления последней порции соды) в сыр по вкусу можно добавлять разные приправы или добавки типа грибов или зелени.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 03.11.2015
Отправка данных
Спасибо всем. Почитал с большим интересом.
Я как-то плавленый сыр готовила и правда без молока варила а сразу творог с содой. Из специй добавляла сушеный базилик. Сыр домашний плавленый нам понравился. А вот такой никогда и не думала, что можно получить. Беру на замету!
Никогда сыр не готовила. Рецепт на заметку.