Хочу продолжить свою сырную историю и предложить еще один рецепт сыра, который готовится быстро, а по вкусу и консистенции похож на сыр сорта “российский”. Кстати, именно с этого сыра началась моя личная “сырная история”.
Чтобы сыр получился нежным, яйца добавлять нельзя.

1. Подготовить продукты.

Творог растереть руками в мелкую крошку и поместить в алюминиевую кастрюлю.

2. Залить молоком и нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая.

3. Когда молоко свернется и образуется зеленоватая сыворотка, кастрюлю снять с огня, творог откинуть на сетку, чтобы стекла сыворотка, можно немного отжать руками.

Массе, по возможности, нельзя дать слишком остыть, иначе она будет плохо плавиться.

4. Отжатый творожный комок положить в кастрюлю с толстым дном (я использую для этих целей чугунный казан).

5. Сверху посыпать солью и 1 ч.л. соды. Хорошо вымесить руками и нагревать на маленьком огне под крышкой (обязательно!), периодически помешивая.
6. Когда масса расплавится и станет однородной, добавить растопленное сливочное масло, хорошо вымешать деревянной ложкой.

7. После добавления масла прогреть еще минут 5-7, добавить еще 1 ч.л. соды, опять хорошо перемешать.
8. Продолжать нагревать еще 5 минут, постоянно помешивая, и отключить.

9. Сыр готов. Его нужно переложить в подготовленную форму и дать остыть полностью. Форму смазывать не обязательно.

Остывший сыр вынуть из формы, и можно готовить бутерброды.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.
Если вы дадите готовому продукту полежать в холодильнике хотя бы пару-тройку дней, сыр дозреет и будет еще вкуснее.
На последнем этапе варки (после добавления последней порции соды) в сыр по вкусу можно добавлять разные приправы или добавки типа грибов или зелени.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 03.11.2015