Хочу предложить интересный способ приготовления свинины. В этом рецепте свинина предварительно маринуется в молоке , вследствие чего она в течение часа, полутора набухает, впитывает в себя молочную влагу и становится нежной. При таком способе отбивная получается беспроигрышной: сочной и мягкой.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал / 100 г

филе свинины — 600 г
молоко — 150 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 1/2 ч. л
сахар — 1 ч. л
перец молотый — 1/2 ч. л
мука – 3 ст. ложки
масло растительное для жарки — 3 ст. л.

Я готовила отбивные из филейной части свиного окорока.
Ингредиенты.

Целый кусок свинины разрезать на 6 кусков в виде медальонов,

отбить мясо тонко,

стараясь не порвать его.

В отдельной посуде подготовить, смешав, все сухие ингредиенты кроме муки и смазать этой смесью отбитое мясо. Мясо залить молоком и оставить на час, не забывая несколько раз его переворачивать, чтобы оно полностью пропиталось молоком . Именно этот процесс делает мясо нежным.

Приготовить две миски: в одной миске разбить яйцо, посолить, поперчить, взбить, во вторую — насыпать муки.
Набухшее молоком мясо откинуть на дуршлаг, дать ему стечь.

Мясо (желательно его предварительно еще и обсушить полотенцем) обвалять сначала в яйце,

потом в муке.

Обжарить мясо с двух сторон.

Подавать желательно в горячем виде.

В качестве гарнира к свиным отбивным хорошо подойдет молодой картофель, запеченный в молоке и закуска из маринованного портулака (дандура).

Приятного аппетита!!!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 11.06.2015