Свинину нарезать на кусочки примерно по 1-1,5 см. Отбить. Приготовить кляр. Взбить венчиком яйца со сметаной или молоком и выдавленным через пресс чесноком. Приправить солью и перцем. Отбитые кусочки мяса посолить и поперчить с обеих сторон. Каждый кусочек обвалять с двух сторон в муке. Затем в кляре, и снова в муке. Жарить на хорошо разогретом масле около 5 минут с одной стороны. Затем перевернуть кусочки мяса лопаткой и также обжарить до румяной корочки с другой стороны. Если вы используете мясо не слишком молодого животного, необходимо обжаренные с обеих сторон отбивные потушить на маленьком огне с небольшим количеством воды под крышкой около 10 минут. Готовые свиные отбивные выложить на бумажные салфетки для того, чтобы избавиться от лишнего жира. Мясо готово.