В овощной сезон в Новой Зеландии стараются готовить из тех овощей, которые растут в их садах-огородах. А растет там фенхель, замечательный овощ с ароматом аниса или лакрицы. Его где только не используют, но особенно часто в салатах и рагу. Рагу не рагу, а вот свиные фрикадельки с фенхелем как раз по погоде. Их можно подать с лапшой, рисом или хлебушком с натертой чесноком корочкой. На хлебушек можно еще что-нибудь положить. Хоть чесночное масло.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 290 ккал

для фрикаделек:
фарш свиной не жирный – 1 кг
семена фенхеля – 1 ст.л.
хлопья красного перца – 1 ст.л.
чеснок – 6 зуб.
соль – по вкусу
масло подсолнечное – по вкусу
для тушения:
томаты консервированные – 2 кг 400 г
вино белое – 1 ст.
луковица фенхеля – 1 шт.
семена фенхеля – 0,5 ст.л.
чеснок – 6 зуб.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
масло оливковое – по вкусу

1. Семена фенхеля слегка, до запаха, поджарьте и перемелите. Можно потолочь пестиком в ступке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Сразу приготовьте семена и чеснок и для фрикаделек и для тушения.
2. Соедините все ингредиенты для фрикаделек , хорошо перемешайте, сформируйте фрикадельки.
3. Приготовьте большую сковородку , налейте и накалите растительное масло и жарьте фрикадельки, переворачивая их, до коричневатой корочки. Выньте их. В сочок если надо добавьте растительного масла, пожарьте давленный чеснок и порезанный кубиками лук.
4. Очистите луковицу фенхеля, порежьте её, потомите 2 минуты с луком и чесноком, влейте белое вино, давленные томаты, доведите до кипения. Положите в соус фрикадельки. Потушите 20 минут.
5. Посолите, поперчите и подавайте фрикадельки к столу. С чесночным хлебом очень вкусно.

Еще один рецепт фрикаделек – в томатном соусе со спагетти.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 27.03.2016
Источник angsarap.net/2015/10/07/braised-pork-and-fennel-meatballs/