Марокканская кухня вкусна и разнообразна. Ее можно сравнить с замечательной симфонией, в которой необычные сочетания обычных продуктов сочетаются с богатым ароматическим букетом специй, и вместе они создают удивительно гармоничный союз аромата и вкуса.
На протяжении многих тысячелетий Марокко подвергалось влиянию европейских, арабских и других культур. Эта религиозная страна переняла множество обычаев и традиций, отразившихся и на национальной кухни. Сегодня мы попробуем отличный кебаб, приготовить который можно как в духовке, так и на гриле. Маринада хватает ровно на 1 кг свинины.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 430 ккал

для кебаба:
свинина (филе) -1 кг
луковица большая -1 шт.
для маринада:
цедра 1 лимона
сок лимонный – из ½ части лимона
перец красный хлопьями или чили хлопьями – ½ ч.л.
кориандр молотый – 1 ч.л.
чеснок мелко нарубленный – 1 большая долька
корица молотая – 1/2 ч.л.
кардамон – 2/3 ч.л
паприка сладкая – 1 ч.л.
имбирь молотый – 2/3 ч.л.
тмин молотый – 1/2 ч.л
соль морская – 1 1/2 ч.л
сахар коричневый – 1 ч.л.
масло оливковое – 5 ст.л.
для соуса:
йогурт или сметана с добавлением кефира – 1 ст.
лук зеленый нарезанный – 2-4 пера
сок лимонный – 1 ст.л.
масло оливковое – 2 ч.л.
соль и перец черный – по вкусу
мяты свежая с листьями, нарубленная – 1 веточка

1. Приготовим маринад, смешав все перечисленные сухие ингредиенты для маринада.

2. Затем добавим оливковое масло, сок половинки лимона, перемешаем и отставим в сторону.

3. Нарежем свиное филе на кубики или такого размера, чтобы было удобно для нанизывания на деревянные шпажки или металлические шампуры. Сложим в глубокое блюдо. Польем маринадом, перемешаем, закроем пищевой пленкой и поставим в холодильник не менее чем на 2 часа.

4. Приготовим луковицу: очистим от шелухи, нарежем крупными дольками. Луковицу можно брать как белую, так и красную.

5. Замаринованную свинину достанем из холодильника и нанижем на шампуры, чередуя дольки лука с кусочками свинины. И так с каждым шампуром.

6. И гриль, и духовку заранее разогреваем. Слегка смазываем прутья гриля маслом. Если готовим в духовке, то разогреваем ее до 200 °C . Готовим свинину, время от времени переворачивая шпажки или шампуры.
7. Приготовим соус. Смешаем йогурт с лимонным соком, оливковым маслом, посолим и поперчим, добавим мелко нарезанный зеленый лук и нарубленную мяту. Перемешаем.

8. Готовый кебаб подаем с соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 29.06.2014