Мексиканская кухня отличается большим разнообразием, причем многие рецепты передаются из поколения в поколение в течение нескольких тысячелетий. Одно из традиционных блюд мексиканской кухни – свинина с фасолью, которая в нашем рецепте дополнена чипсами. Вкусная свинина с фасолью и чипсами достаточно сложна в приготовлении, готовка займет много времени и потребует особого внимания, однако сочетание потрясающих ингредиентов дает в итоге феерический результат.

Свинина с фасолью и чипсами готовится из следующих ингредиентов (на 1 порцию):
• мякоть свиной корейки – 250 г
• кукурузные чипсы – 5 шт.
• сырный соус «Чеддер» – 50 г
• салат фризе – 1 веточка
• гигантская фасоль – 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• лук зеленый – 5 шт.
• текила Gold – 20 мл
• оливковое масло – 2 ст.л.
• херес – 1 ч.л.
• соус сальса – 3 ст.л.
• кукуруза – 0,5 початка
• чеснок – 2 зубчика
• перец чили – 0,5 ч.л.
• красный перец халапеньо – 1 шт.

Свинина с фасолью и чипсами готовится так:
1. Разрежем мясо на 6 кусочков. Початок кукурузы разберем на зерна.
2. Очистим луковицу и 1 зубчик чеснока, мелко измельчим. Смешаем в большой миске мясо, лук, чеснок, добавим 1 ст.л. оливкового масла, измельченный перец чили и херес. Мясо должно мариноваться 20 минут.
3. Замочим фасоль на 30 минут, затем поставим ее вариться на 10 минут, сменим воду и вновь оставим вариться на 10 минут. Затем откинем фасоль на дуршлаг. Когда вода стечет и фасоль остынет, выложим ее ненадолго на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу, а затем будем запекать в духовке 15 минут при 150 °С, масло при этом не добавляем.
4. Заправим запеченную фасоль соусом сальса, добавим мелко порубленный зубчик чеснока.
5. Разогреем оставшееся оливковое масло, обжарим на нем мясо в течение 5 минут, затем добавим маринад и обжариваем еще 5 минут. Добавим зерна кукурузы.
6. Вольем текилу и подожжем. Халапеньо нарежем кольцами.
7. Выкладываем слоями чипсы, мясо, соус и фасоль. Сверху присыпем рубленым зеленым лучком.
Приятного аппетита!