Филиппинцы удивляются, насколько их любимые блюда похожи на блюда, популярные в Средней и Южной Америке. Самое странное, что для нас такие блюда тоже не являются чем-то сверхъестественным. Что необычного в свинине с черной фасолью?
Фасоль, кстати, может быть не только черная, любая. И мясо не только свинина, но и говядина. Фейжоада, так называется это блюдо, имеет массу вариантов. Как, впрочем, и у нас любое национальное блюдо.
Раньше в фейжоаду добавляли еще муку мариоки. Да, как многие вкусные блюда, это было изобретено в беднейших слоях населения, среди рабов. И потом началось восхождение к аристократическим кругам. И по всему миру разошлось.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 725 ккал
свинина (ребрышки) – 1 кг
свинина (вырезка) – 1 кг
бекон – 200 г
колбаса чоризо – 300 г
бульон говяжий – 1 л
вода – 1 л
перец острый – 1 шт.
лист лавровый – 3 шт.
чеснок – 6 зубчиков
лук зеленый – 1 пучок
масло оливковое – 4 ст.л.
соль
перец черный молотый
для подачи:
лук репчатый – по вкусу
апельсин – 1-2 шт.
1. Фасоль переберите и замочите на ночь.
2. Разогрейте в казане 2 ст.л. растительного масла. В нем поджарьте бекон, нарезанный кубиками. Сюда же добавьте чеснок, пропущенный через пресс, лук (через мясорубку или на терку), и нарезанные белые части зеленого лука.
3. Через пару минут положите ребрышки, разрезанные по два, и кусочки нежирного свиного мяса. Обжарьте их до светло-коричневого цвета, добавьте замоченную фасоль. Влейте бульон и воду. Положите лавровые листья. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и тушите-томите мясо еще час.
4. В сковородке разогрейте еще 1 ст.л. растительного масла. На нем поджарьте нарезанный острый перец и колбаски. Жарьте минут 20 на медленном огне.
5. Если через час фасоль будет еще жесткой, мясо вынимайте и выкладывайте в сковородку к острому перцу. Посолите мясо по вкусу и поперчите, если нужно.
6. Когда фасоль станет мягкой, доставайте ее на гарнир. Подавайте мясо с фасолью, жареным луком, дольками апельсина и зеленой частью лука.
Попробуйте для сравнения рагу со свининой. Можно подавать как с рисом, так и с фасолью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Источник angsarap.net
Рецепт опубликован 2.10.2015
Отправка данных
Фасоль все-таки лучше отварить заранее, а потом уже в готовом виде добавлять к мясу во время тушения.
Согласна! Или как минимум до полуготовности приготовить за ранее, а доготовить с основным блюдом))
Я тоже считаю, что черную фасоль надо отварить отдельно и положить в последнюю очередь. А если тушить вместе – бульон получится некрасивый, темный.
Блюдо интересное, должно быть вкусно.