Корж к этому пирогу очень легко делать. Да и крем не трудно. Но приятнее всего пирог украшать. Посмотрите статью Как красиво украсить ягодный пирог. Там, правда, украшения не из ягод, а из теста. А вот ещё красота с загадкой – быстрый творожно-ягодный торт. Очень вкусна красота!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 574 ккал

для теста:
желток яичный – 1 шт.
сливки – 1 ст. л.
ванильный экстракт – 0,5 ч. л.
мука – 1,25 ст.
пудра сахарная – 0,75 ст.
соль – 0,25 ч. л.
масло сливочное несоленое – 8 ст. л.
для подпыления:
мука – 0,25 ст.
для крема:
сметана – 2 ст.
сахар – 0,5 ст.
соль – щепотка
желтки – 5 шт.
крахмал кукурузный – 3 ст. л.
масло сливочное несоленое – 4 ст. л.
экстракт ванильный – 1,5 ч. л.
на верх торта:
клубника – 8-10 ягод
черника – 0,33 ст.
малина – 0,25 ст.
кисель яблочный – по желанию

1. Соедините яичный желток, сливки и ванилин. Отставьте.
2. Смешайте муку, сахар и соль. Холодное сливочное масло порежьте на кубики. Вмешайте кубики масла в мучную смесь. Взбивайте блендером на низкой скорости 1 минуту , затем увеличьте скорость до средней и взбивайте 3 минут. Смесь должна быть как крупный песок.
3.Добавьте яичную смесь в муку с маслом и ещё взбейте минуту. Тесто заверните в пищевой пакет охладите от часа до двух суток.
4. Вынутое тесто раскатайте, так, чтобы закрыть вашу форму. Хорошо раскатывать тесто на вощеной бумаге. Вдавите корж в дно и бока пальцами. Сформируйте бортики. Лишнее тесто можно срезать. Поставьте тесто вместе с формой в холодильник на 30 минут.
5. Духовку разогрейте до 170°. На корж положите что-нибудь вроде гороха, прикройте всё фольгой и выпекайте 30 минут. Минут через 15 проверьте , может быть нужно повернуть или переместить форму на другой уровень. Через полчаса снимите утяжелители (горох) и фольгу. Еще попеките минут пять до золотистого цвета. Выньте форму с коржом, пусть остынет.
6. В сметану положите шесть ст.л. сахара и соль. Поставьте на маленький огонь и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.
7. Желтки соедините с двумя ст.л. сахара и взбивайте миксером до полного растворения сахара. Туда же вбейте кукурузный крахмал.
8. Когда сметана согреется до кипения, снимите ее с огня, медленно введите яичную смесь и вбейте всё миксером на низкой скорости. Снова поставьте смесь на слабый огонь. Нагревайте и мешайте, пока не загустеет. Теперь снимите с огня и вмешайте сливочное масло и ванилин. Процедите крем через мелкое металлическое сито. Охладите крем, по крайней мере, в течение 3-х часов. Хотя можно подержать его в холодильнике и пару дней.
9. Распределите крем по поверхности коржа. Украсьте его ягодами на ваше усмотрение. Если хотите , сверху можно полить ягоды киселем или желе. Посмотрите советы по кисельным «изюминкам» в статье Фруктовые кисели: 9 рецептов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 10.06.2015