Вот и лето красное наступило. И хоть «побаловало» дождем, да наводнениями, но и зелени всякой много уродилось. Вкусные зеленные салаты насытят нас витаминами, помогут поднять настроение.
Обратите внимание на салат из редиса с зеленью и с орехами. Там интересное сочетание грецкого ореха с тыквенными семечками.
Салат с зеленью, свеклой и голубым сыром одновременно простой, вкусный и полезный. Из зелени здесь понадобятся стебли сельдерея и смесь салатов. Салат из зелени и помидоров «Доброе утро» тоже заправляют лимонным соком и растительным маслом.
Кроме зелени, растущей на грядке, в салат можно положить и дикорастущие травы. Только собирайте их подальше от дороги. Что можно есть? Молодые листья ежевики, кислицы, клевера, крапивы, лопуха, лебеды, одуванчика, мяты, мокрицы, конского щавеля. Вкусны и съедобны дикие луки, такие как черемша. Чабрец и душицу собирают с цветочками. Ну и ботва, конечно. Съедобна ботва свеклы, моркови (ее обжаривают, как чипсы). Или, как в этом рецепте ботва редиса.
Заправлять салаты с зеленью вкусно сметаной, растительным маслом с добавлением кислого сока (лимонного, яблочного, клюквенного, брусничного, гранатового), томатными заправками, медом. В любую заправку можно положить грецкие орехи, очищенные тыквенные семена, слегка поджаренные семена кунжута, кедровые орешки. Так же не помешают репчатый лук и чеснок.
Солить салаты с зеленью нужно как можно меньше. А лучше обойтись совсем без соли.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал

зеленый горошек в стручках – 400 г
редиска – 400 г
ботва редиса – небольшой пучок
соль и перец по вкусу
сок одного лимона
масло оливковое
листья мяты – несколько шт.

1.Пробланшируйте горошек в кипящей воде 8-10 мин. Соли не добавляйте, а то сморщится. Быстренько облейте холодной водой. Сверху положите несколько кубиков льда. Пусть стручки обсохнут и остынут.
2.Тонко нарежьте редиску. Порежьте, лучше ножницами, зелень. Соедините редиску, зелень, стручки. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лимонный сок. Сбрызните парой столовых ложек оливкового масла. Добавьте мяту и немедленно подавайте.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.07.2014