Хумус особенно распространен и популярен в странах Ближнего Востока, например, в Израиле, Иордании, Ливане, Сирии, Турции, на Кипре. Как правило, хумус подаётся в качестве своеобразного соуса или холодной закуски— на Востоке обычно с питой или лавашем, а в других регионах – с кукурузными чипсами либо просто с хлебом.

Стоит отметить, что хумус крайне популярен среди вегетарианцев и людей, которым запрещено употреблять в пищу глютен и все продукты, которые содержат этот компонент. Поэтому смело готовьте такое блюдо и на праздники, и в будни, а вместе со свекольным хумусом вы можете подать Гриссини – итальянские хлебные палочки  или домашний багет «Париж».

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал / 100 г

свекла – 0,5 кг
сок лимонный – 5 ст. л.
цедра лимонная – 1 ст. л.
тахини (паста кунжутная) – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу
кумин молотый (зира) – 1 ст.л.

1. Первым делом отвариваем свеклу. Для этого сначала тщательно промываем ее от загрязнений под проточной водой, после чего набираем в кастрюльку достаточное количество воды (так чтобы она полностью покрывала свеклу) и отправляем кастрюлю на огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, накрываем кастрюльку крышкой и отвариваем свеклу до полной готовности. При необходимости доливаем воду. Степень готовности свеклы проверяем с помощью обычного столового ножа: если его лезвие мягко и свободно входит в свеклу, значит, она уже сварилась.
2. Отваренную свеклу выкладываем на тарелку и даем ей как следует остыть. Затем очищаем ее от кожицы и измельчаем практически до пастообразной консистенции при помощи блендера или комбайна.
3. После этого добавляем к свекле тахини (кунжутную пасту) или обычный кунжут, измельченный с помощью кофемолки в муку. Если у вас нет возможности воспользоваться кофемолкой, тогда измельчите кунжутные семечки с помощью обычной ступки.
4. Хорошенько промываем под проточной водой лимон, а затем обдаем его кипятком, чтобы на его кожуре не осталось микробов. Затем натираем на самой мелке терке лимонную цедру, а из самой мякоти выдавливаем сок.
5. Очищаем от шелухи зубчик чеснока, а затем натираем его на той же мелкой терке (при желании его можно просто очень мелко нарубить ножом). Далее отправляем наш измельченный чеснок, лимонную цедру, сок лимона и кумин к свекольной массе, после чего приправляем все солью и перемешиваем до образования однородной густой массы (при желании можно также смело экспериментировать с добавлением различных специй, например, черного или красного молотого перца).
Вот и все, вкуснейшая ароматная заправка полностью готова к употреблению! А подаем ее вместе с подготовленными кольцами цукини, кабачков, картошкой, свежими огурцами или хлебными лепешками. В любом случае такая заправка придаст блюду изысканные нотки и необычный специфичный вкус.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 12.10.2014