Свекольный суп-пюре: рецепт с пошаговым фото

Свекольный суп-пюре

Свекольный крем-суп может послужить отличным охлаждающим блюдом в летнюю жару, перекусом и на ужин. Хотя, замечу по своим ощущениям, это такое питательное блюдо (хотя в составе совсем нет мяса), что я в буквальном смысле объелась порцией в 200 г этого пюре.

свекла – 5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
зелень – щепотка
сметана – 2 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Шаг № 1:

Свеклу отвариваем “в мундире” до готовности (будет еще более полезно, если вы ее запечете в фольге в духовом шкафу), снимаем кожурку. Слегка остужаем.

Шаг № 2:

Режем свеклу на кубики,

Шаг № 3:

лук мелко шинкуем.

Шаг № 4:

Посыпаем щепоткой сухой зелени (у меня укроп). Заливаем водой и ставим варить на медленный огонь. Когда свекла станет мягкой настолько, что ее можно будет превратить в пюре, добавляем соль, специи, немного поварим и выключаем газ. Даем полчаса свекле постоять под крышкой.

Шаг № 5:

Делаем пюре, добавляем сметану и снова даем потомиться свекольному пюре на медленном огне (но не более 15 минут).
Подаем холодным, посыпав рубленой свежей зеленью петрушки.

Свекольный суп-пюре: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Распечатать