Свекольный релиш

В Древней Персии этот овощ считали символом ссор, раздора и сплетен (что, однако, не мешало употреблению его в пищу). Греки же, желая выразить свою благодарность, дарили подарок в виде этого корнеплода, сделанный из серебра, что говорит о том, как ценили и уважали свеклу. Да-да, сегодня речь пойдет именно об этом замечательном овоще.

Изначально свекла использовалась лишь в медицине. Позже стали употреблять в пищу свекольную ботву. Ну, а со временем кто-то распробовал сладкий корешок чудесного растения. И потихоньку блюда из свеклы стали завоевывать популярность по всему миру.

Свекла имеет необычайно богатый химический состав. Благодаря чему блюда из этого овоща очень полезны как для обычного питания, так и для диетического, связанного с профилактикой и лечением многих заболеваний.

О полезных свойствах свеклы можно говорить часами. Однако сайт наш все-таки кулинарный, а не лечебно-профилактический, поэтому стоит сказать о том, что помимо целебных свойств этот овощ обладает и прекрасными вкусовыми качествами. Борщи, хлодники, щи, запеканки, котлеты, пироги, салаты, закуски, бутерброды – разнообразие блюд из свеклы просто поражает!

В канун Дня всех влюбленных хочется упомянуть и о том, что с древних времен свекла считается еще и одним из мощнейших афродизиаков. Конечно, борщ или миска с винегретом вряд ли подойдут для уединенного романтического ужина. Однако, как вариант, вы можете запечь нежное рыбное филе и подать к нему изумительный свекольный релиш.

Чтобы приготовить свекольный релиш, вам понадобится:

свекла – 450 г
лук репчатый – 1 шт.
сахар коричневый – 1/3 ст.
изюм – ¼ ст.
вода – ½ ст.
винный уксус – ¼ ст.
петрушка измельченная – 2 ст. л.
корица молотая
гвоздика молотая

Как приготовить свекольный релиш:

1. Свеклу почистить, промыть и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.
2. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
3. Изюм хорошо промыть под проточной водой.
4. В кастрюле большого размера смешать воду, сахар, винный уксус и измельченный репчатый лук. Добавить к полученной смеси по 1 щепотке молотой корицы и гвоздики, перемешать и готовить маринад на среднем огне в течение 4-5 минут.
5. Добавить в кастрюлю подготовленную свеклу и изюм. Готовить еще 15-20 минут.
6. Готовый релиш посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и остудить.

В процессе приготовления свекольного релиша можно использовать следующие ингредиенты: лавровый лист, соль, черный и красный молотый перец, имбирь, хрен, лимонный сок, сельдерей, чеснок, душистый перец, тмин и другие.

Конечно же, предложенный вариант приготовления свекольного релиша – далеко не единственный. Немалой популярностью пользуется способ приготовления этого блюда из тертой свеклы. Для этого сырую, отварную или запеченную свеклу натирают на терке, после чего смешивают с приготовленным ранее маринадом и проваривают.

Готовый свекольный релиш можно не только подать на стол сразу же после приготовления, но и заготовить впрок. Для того чтобы в вашем холодильнике всегда стояла баночка замечательно-вкусной свеколки, нужно выложить закуску в заранее пастеризованные банки и стерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 7 минут. После чего баночки плотно закрутить или закатать, перевернуть на полотенце и дать остыть. Такую заготовочку можно хранить в холодильнике или просто в прохладном месте.

Свекольный релиш можно подавать на стол в качестве самостоятельной холодной закуски, использовать как дополнение к мясу и рыбе или же создавать из него различные новые блюда. Например, из такой свеклы можно приготовить хлодник, французский винегрет, щи, борщ, разнообразные салаты и закуски. Вам остается лишь дать волю своей кулинарной фантазии!

Приятного вам аппетита!