Свекла известна как лекарственный овощ с глубокой древности. О ее полезных свойствах было известно уже Гиппократу, который использовал свеклу для лечения ряда заболеваний и часто назначал употреблять свеклу своим больным. Свекла и сегодня широко используется в кулинарии, но знаете ли вы, что из нее можно приготовить великолепный квас?
Квас – исконно русский напиток, и как бы ни стремились захватить наш рынок разнообразные колы и прочие сладкие до ужаса газировки, квас по-прежнему пользуется любовью всего народа. Вот только готовят квас самостоятельно все меньше, и совершенно напрасно, ведь существует столько замечательных рецептов кваса! Если хотите узнать, как готовить хлебный квас, вот вам рецепт, а еще – квас на дрожжах.
В принципе, квас можно готовить разными способами и из разных продуктов, есть даже квас на чайном грибе, так почему бы не приготовить и квас из свеклы по старинному рецепту? В старину его готовили и дрожжевым, и бездрожжевым способом. Мы предлагаем более простой, бездрожжевой рецепт приготовления свекольного кваса. Правда, этим способом квас готовится дольше, зато получается более полезным, не говоря уже о его чудесном освежающем вкусе. Пейте квас – он утоляет жажду намного лучше, чем сладкая газировка!
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 10 ккал / 100 г
вода — 3 л
сахар — 1 ст.л.
хлеб ржаной — 50 г
1. Свеклу хорошенько промойте, очистите от кожуры и нарежьте произвольно небольшими кусочками, хотите кубиками, хотите соломкой.
2. Разложите свеклу по банкам и залейте кипятком таким образом, чтобы в банке еще осталось немного места для брожения. Добавьте сахар и ломтики ржаного хлеба.
3. Накройте банки марлей или плотной салфеткой, положите сверху крышку и оставьте на 3-5 дней настаиваться в самом теплом месте. В процессе брожения будет появляться пена, которую обязательно нужно снимать.
4. Когда квас настоится, разлейте его по бутылкам и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.08.2014
Отправка данных
Я свекольный квас тоже делаю. особенно весной. Немного по другому. На 3-л банку ложу 2 столовые ложки сахара. режу на кусочки 4 средних свеколки и заливаю холодной водой из под крана.Через неделю квас готов.
Ну, сейчас этот рецепт не особенно актуален, а вот летом… Придешь домой, напьешься – красота!
Но вот я еще нашла: Однако есть и ограничения при употреблении данного овоща. Свекла вредна при пониженном артериальном давлении, остеопорозах, сахарном диабете, повышенной кислотности желудка, поносах, мочекаменной болезни (особенно при оксалурии). Так что у каждого плюса есть свой минус.
Но я думаю, что в таких количествах, как в квасе, никаких вредных последствий не будет.