Необычные блинчики насыщенного бордового цвета с вкусным нежным кремом внесут разнообразие в ваш рацион.
Блинчики пекутся легко, снимаются без проблем, получаются тонкими, эластичными и яркими.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 335 ккал

для блинов:
пюре из вареной свеклы – 70 г
яйца – 1 шт.
ряженка или кефир – 100 мл
вино красное сухое – 100 мл
вода – 100 мл
мука пшеничная – 1 ст. (150 г)
соль – 0,5 ч. л.
сода – 0,25 ч.л.
масло растительное – 2 ст. л.
для крема:
молоко – 200 мл
желток – 1 шт.
мука пшеничная – 1 ст. л.
масло сливочное – 50 г
филе сельди слабосоленой – 25 г

Свеклу залить половиной ряженки и пробить блендером до однородности. Добавить яйцо, оставшуюся ряженку, вино и соль, тщательно перемешать. Всыпать муку, просеянную с содой, замесить тесто и растереть так, чтобы не было комков. Затем в тесто постепенно вмешать воду.
Дать готовому тесту постоять полчасика, чтобы мука как следует набухла.
Перед выпечкой в тесто добавить растительное масло и перемешать, но не слишком интенсивно.
Раскалить блинную сковороду и перепечь блинчики.

На 20-см сковороде у меня получается 10 штук и еще половинка.

Подавать блинчики с селедочным кремом.
Для крема 2 ст.л. молока смешать с желтком и мукой, растереть так, чтобы не осталось комков.
Остальное молоко в маленькой кастрюльке довести до кипения. Когда оно начнет подниматься шапкой, тонкой струйкой вливать желтковую смесь, энергично помешивая. Помешивание не прекращать, пока крем не загустеет и проварить до появления лопающихся пузырей. Затем кастрюльку снять с огня, прикрыть и оставить остывать.
Тем временем, сливочное масло размягчить, а сельдь порезать на мелкие кусочки.
В стакан блендера сложить крем, масло и сельдь, размолоть до однородности и взбить до легкой пышности. Крем попробовать на вкус и, если нужно, приправить на собственное усмотрение.

Подавать охлажденным с блинчиками.

Примечания к рецепту, советы по сервировке:
Вино в рецептуре можно заменить другой жидкостью на ваше усмотрение – вода или любой сок (апельсиновый, яблочный, вишневый, виноградный…).
Крем рекомендую и для других целей – очень приятный на вкус и нежный по текстуре. Вместо сельди можно взять другую рыбу соленую или холодного копчения.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 04.03.2016