В оригинале итальянское блюдо карпаччо представляет собой закуску из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом и лимонным соком. Однако современная кухня предлагает нам множество вариантов приготовления такой закуски не только из мяса, но и из рыбы, морепродуктов, грибов, фруктов и овощей. Предлагаем вам украсить новогодний стол изумительно вкусным карпаччо из свеклы.

Для того, чтобы приготовить свекольное карпаччо, вам понадобится:

свекла – 1 шт.
кедровые орешки
мягкий козий сыр
руккола
петрушка
масло грецкого ореха
соль
перец чёрный молотый

Как приготовить свекольное карпаччо:

1. Свеклу среднего размера помыть и обсушить. Завернуть в фольгу для выпекания и запечь до мягкости при температуре духовки 200 градусов.
2. Готовую свеклу остудить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Листья рукколы хорошо промыть и обсушить.
4. Кедровые орешки поджарить на сковороде.
5. На тарелку, украшенную рукколой, выложить ломтики свеклы. Приправить солью и перцем по вкусу. Сверху уложить козий сыр, смешанный с мелко нарезанной зеленью.
6. Полить карпаччо маслом грецкого ореха и посыпать кедровыми орешками.
В процессе приготовления можно заменить козий сыр фетой, а петрушку – шнитт-луком или базиликом. Готовое блюдо подаётся охлаждённым с хрустящими ржаными тостами или хлебцами.
Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Рецепт обновлен 28.11.2014