Свекольник с солеными огурцами

Огурцы — это не только вкусные и любимые овощи, это еще и безумно полезный продукт питания. Так, проведенными исследованиями было установлено, что люди, которые систематически употребляют в пищу огурцы, подвергаются в меньшей степени заболеваниям щитовидной железы, а также сосудистой системы. А все благодаря тому, что огурцы являются прекраснейшим источником определенных соединений йода, что довольно быстро усваиваются нашим организмом.

Даже не смотря на то, что огурцы на 99% состоят из воды, они содержат огромнейшее количество различных витаминов (таких как С, В1, В2, В5, В6, РР, Е, А) и других необходимых нам микроэлементов (например, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и т. д.). Самое главное, то такие свои полезные свойства огурцы сохраняют и в процессе их соления. Более того, во время брожения в них образовывается специальная молочная кислота, что способствует улучшению работы пищеварительного тракта. А еще соленые огурцы содержат много клетчатки, которая нужна для нормального функционирования пищеварительной системы, а также предотвращения развития рака.

Поэтому непременно включайте огурцы (как свежие, так и соленые) в свой рацион питания и готовьте с их помощью вкусные интересные блюда!

Чтобы приготовить холодный свекольник с солеными огурцами, вам понадобится:

соленые огурцы – 2-3 шт.
тертый хрен – по вкусу
картофель – 2 шт.
зеленый лук – 100 г
свекла – 3 шт.
сухие грибы – 4-5 шт.
зелень укропа – по вкусу
соль/сахар/перец – по вкусу
квас – 0,5 л

Как приготовить холодный свекольник с солеными огурцами:

1. Первым делом нам нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого хорошенько промываем сушеные грибы, затем выкладываем их в какую-нибудь небольшую кастрюльку, заливаем достаточным количеством холодной воды (таким образом, чтобы она просто слегка прикрывала их сверху) и отвариваем под закрытой крышкой на медленном огне до полной готовности (пока они не станут мягкими).
Готовые грибы выкладываем на тарелку, даем им остыть, а затем нарезаем небольшими кусочками. После перекладываем их в емкость, где будет вариться свекольник, и заливаем «грибным отваром».
2. Параллельно с грибами ставим отвариваться картофель «в мундире». Перед этим хорошенько его промываем, помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до готовности. После готовый картофель нужно остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками либо натереть на крупной терке (в последнем случае получится более интересней).
3. Промываем тщательно свеклу, перекладываем ее в отдельную кастрюлю и так же заливаем водой и отвариваем до полной готовности, после остужаем, очищаем и нарезаем либо не большими кубиками, либо соломкой.
4. Теперь приступим к подготовке остальных продуктов. Итак, нарезаем не большими кубиками соленые огурцы (если нужно, сначала промываем их и очищаем от кожуры). Далее тщательно промываем всю зелень (укроп и перья зеленого лука), после просушиваем ее на бумажном полотенце и очень мелко нарезаем ножом.
5. Возвращаемся к грибам: отправляем к ним в кастрюльку все остальные ингредиенты (картофель, свеклу, огурцы и зелень). После заправляем их солью/перцем/сахаром по вкусу, добавляем тертый хрен и се перемешиваем. Далее заливаем все холодным квасом и все еще раз перемешиваем (пробуем на соль и перец).

После этого накрываем кастрюлю со свекольником крышкой и отправляем ее хотя бы на пол часа-час в холодильник, после чего готовое блюдо можно подавать к столу. В качестве приятного сопровождения к такому супу можно предложить охлажденную густую сметану или майонез. А еще тарелку с готовым блюдом можно дополнительно присыпать свежей мелкорубленой зеленью.

Приятного всем аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала