Кальмары давно уже стали ценнейшим объектом промысла и, как следствие, широкого применения в кулинарии. Однако в пищу могут употребляться только щупальца и тушка кальмаров, хотя в Японии и Китае также используют из присоски и глаза, высушивая их предварительно на сковородке. Кальмары – это очень универсальный продукт. Так, их можно смело варить, тушить, жарить, фаршировать, запекать, сушить, мариновать, добавлять в салаты, использовать для приготовления суши, фарша, пирогов и т. д.

При этом мясо кальмара не только отличается отменным вкусом, но еще и многими целебными свойствами, посему этих моллюсков и прозвали «морским женьшенем». Стоит заметить, что мясо кальмара содержит много витаминов (таких, например, как В6, РР, Е, С), белков, полиненасыщенных жиров, что крайне важны для полноценного (здорового) питания человека. Более того, кальмары содержат множество и других полезных микроэлементов (фосфор, железо, медь, йод, калий и т. п.). А еще белое мясо кальмара совершенно не содержит холестерина.

Обязательно включайте этот продукт и в свой рацион питания, готовя на его основе интересные изысканные блюда! Например, освежающий свекольник с овощами!

Чтобы приготовить свекольник с кальмарами, вам понадобится:

куриные яйца- 2 шт.
хлебный квас – 4 ст.
зеленый лук – 50 г
морковь – 1-2 шт.
кальмары – 300 г
огурцы – 2 шт.
соль/сахар/перец – по вкусу
свекла – 1-2 шт.
уксус (3%) – 1 ст. л.
сметана – 4 ст. л.

Как приготовить свекольник с кальмарами:

1. Прежде всего ставим отвариваться яйца (только вкрутую). Для этого их необходимо сначала хорошенько помыть, после поместить в емкость с необходимым количеством воды и отварить не меньше 12 мин (после того, как закипит вода). Далее отправляем сваренные яйца в холодную воду, чтобы те побыстрее остыли.
2. Одновременно с яйцами ставим вариться кальмары (до готовности, в слегка подсоленной воде). После вынимаем их на отдельную тарелку и также даем остыть.
3. Пока яйца и кальмары варятся и остывают, мы в это время можем заняться подготовкой других ингредиентов. Итак, очищаем свеклу, промываем ее, а затем нарезаем мелкими кубиками. Припускаем ее в воде с уксусом (после даем время хорошенько остыть).
4. Очищаем морковь (промываем ее), а затем нарезаем не большими кубиками. Таким же образом нарезаем и промытые огурцы. Тщательно промываем зеленый лук (при желании можно добавить и другую зелень), обсушиваем его на бумажном полотенце и тоже очень мелко измельчаем ножом.
5. Уже остывшие куриные яйца и кальмары нарезаем аналогичными маленькими кубиками (как и другие ингредиенты). Теперь соединяем все «сухие» продукты (кальмары, яйца, морковь, огурцы и лук) в одной посудине, небольшой кастрюльке или миске. Хорошенько все перемешиваем.
6. Уже в другой удобной емкости смешиваем хлебный квас вместе со свекольным отваром и сюда же добавляем свеклу.
7. Подавая блюдо к столу, выкладываем гарнир из овощей и кальмаров («сухую смесь») порционно по тарелкам, а затем заливаем все ранее приготовленным заправленным квасом со свеклой. Теперь при желании блюдо нужно присолить (поперчить), а также заправить порцией охлажденной сметаны! При желании тарелку со свекольником можно дополнительно присыпать мелко рубленной свежей зеленью!

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала