Какое же рождество без праздничного свекольника? Представляем вам вариант вкусного свекольника с клецками. Сочетание вкусов в этом блюде доставит вам массу удовольствия!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 640 ккал

 
вода — 1,5 л
свекла — 400 г
мясо на кости — 500 г
грибы сушеные — 50 г
лук-порей — 50 г
морковь – 1 шт.
корень пастернака – 1 шт.
лист лавровый — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
для фарша:
грибы сушеные — 60 г
хлеб черствый — 30 г
крошки хлебные — 20 г
лук репчатый — 50 г
масло растительное — 2 ст. л.
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
для клецок:
мука пшеничная — 150 г
яйцо — 1 шт.
вода — 100 мл
соль – по вкусу

Свекольный суп и клецки варятся отдельно, а подаются в одной посуде. Получается очень вкусное первое блюдо с грибным ароматом.
Свеклу тщательно вымыть при помощи губки, обернуть в фольгу и запекать в духовке около 45 минут при 200 С. Грибы замочить в воде в течение минимум 1 часа. Сложить в кастрюлю мясо на кости и подготовленные грибы, варить на слабом огне до готовности в подсоленной воде. Добавить очищенную морковь, корень пастернака, лук-порей, лавр.

Когда овощи будут готовы, вынуть их из кастрюли. Запеченную свеклу очистить от кожуры и натереть на терке, добавить в бульон. Довести до кипения. В бульон так же добавить мелко нарезанный чеснок, толченый с солью и сахаром. Через минуту можно отставлять блюдо с плиты. Для приготовления фарша нам необходимо взять сушеные грибы, замочить их на несколько часов в воде, затем сварить до готовности. Также можно взять 200 грамм свежих грибов, измельчить их и обжарить в масле.

Обжарить на небольшом количестве масла порезанный лук. Соединить лук, грибы, хлеб, прокрутить смесь через мясорубку. Приправить солью и перцем. Добавить панировочные сухари и тщательно перемешать.    Просеять муку через сито. Добавить в нее соль, яйцо и горячую воду. Замесить тесто, тонко раскатать и нарезать квадратами с длинной стороны 3-4 см. На каждый кусок теста положить ложку фарша, сложить тесто по диагонали и скрепите края. Повторить с оставшейся парой краев.

Отварить фаршированные клецки в большом количестве подсоленной воды до готовности. Вынимать клецки из кастрюли следует шумовкой.  Горячий свекольник разлейте по тарелкам и дополните клецками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Odry
Источник kuchnialidla pl
Рецепт опубликован 30.12.15