Свекольник – летний суп, который очень просто готовить. Его обычно подают холодным, но есть и рецепты, по которым свекольник подают горячим. Недавно я уже готовила холодный свекольник, а сегодня хочу попробовать свекольник горячий с мясом. Думаю, этот суп будет прекрасным первым блюдом для нашего обеда. Итак, спешу поделиться рецептом горячего свекольника с мясом на косточке.

Чтобы приготовить свекольник горячий с мясом нам понадобится:

мясо на кости – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
свекла – 2 шт.
картофель – 3 шт.
сметана – 5 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
лавровый лист – 3 шт.
перец горошком – 7 шт.
зелень – 1 пучок
соль – по вкусу

Как приготовить свекольник горячий с мясом:

1. Промоем мясо, положим его в кастрюлю с холодной водой и поставим вариться. Когда бульон закипит – убрать пенку, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить до готовности. Я брала свинину и варила около получаса, если берете говядину – ее варят более 1 часа, курятина варится быстро.
2. Вынем мясо на доску, отделим мясо от кости и порежем его на небольшие кусочки. Переложим кусочки свинины в бульон и вновь включим плиту.
3. Очистим луковицу и мелко ее порежем.
4. Промоем картофель, свеклу и морковь, почистим их. Картофель нарежем небольшими кусочками. Свеклу и морковь натрем на крупной терке.
5. Разогреем в сковороде растительное масло, обжарим лук до золотистого цвета.
6. Добавим к луку морковь и свеклу. Обжариваем около 7-8 минут, периодически при этом помешивая.
7. Выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном порезанный картофель, перец горошком и лавровый лист. Оставляем вариться около 5 минут.
8. Добавляем в бульон свеклу и морковь, обжаренные с луком, и варим суп, пока не приготовятся овощи.
9. Пробуем суп, солим и перчим. Накрываем крышкой и выдерживаем еще 10 минут.
10. Промоем зелень и мелко ее порубим. Переложим зелень в отдельную пиалочку. Я брала укроп и петрушку, думаю, что можно взять и другую зелень.
11. Разливаем свекольник горячий с мясом по тарелкам, подаем сметану и зелень.

Свекольник горячий с мясом готов.

Приятного аппетита!

Совет: Можно упростить рецепт и не обжаривать морковь и свеклу, а добавить их сразу в бульон.