Свекла – диетический овощ. Но, кроме того, еще и вкусный. Каких только салатов со свеклой не готовят!
Салат из свеклы с яблоками – вкусное блюдо. Только осторожнее с корицей. Витаминный экономный салат из свеклы с сыром (не такой уж он и экономный, если с сыром) готовится из запеченной свеклы. И совсем необычный салат из ананаса и свеклы. Ананас лучше взять свежий.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

свекла красная – 1 кг
вода – 1-1,5 л
орехи грецкие – 200 г
пажитник – 1 ч.л. (можно взять уцхо-сунели)
кориандр – 1 ч.л.
перец красный – 1 ч.л.
уксус белый винный – 6 ст.л.
чеснок – 3 зуб.
кинза и петрушка (зелень) – по небольшому пучку
соль – по вкусу
сок лимонный – 2 ст.л. (по желанию)
лук крупный – 1 шт.

1. Сварите свеклу. Чистить ее перед варкой не нужно. Просто хорошо помыть. Хвост свекольный тоже отрезать не надо. Ну, если уж слишком длинный, чуток подравняйте. Зелень сверху срезать обязательно, но, не вгрызаясь в мякоть. Свеклу залейте водой, чтоб была покрыта. Воду доведите до кипения. Огонь убавьте, кастрюлю закройте. Варить 40 мин. До мягкости. Нож должен легко входить в свеклу. Для особой вкусноты в воду для варки свеклы можно добавить пару ложек лимонного сока.
2. Свеклу остудите, очистите и натрите на терке, или пропустите через мясорубку.
3. Орехи очистите, слегка измельчите. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Добавьте чеснок и орехи в свеклу вместе со специями и солью.
4. Переберите, промойте и нарежьте кинзу и петрушку. Положите их в свекольную смесь. Влейте уксус и перемешайте все руками (чистыми!) или деревянной ложкой. Руками – вкуснее.
5. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Кольца разложите на сервировочные тарелки. В каждое кольцо положите по крупному шару, сделанному из свекольной массы.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор перевод Любовь Свирина
Рецепт опубликован 22.04.2015