Свекла с кофейным маслом

Свекла с кофейным маслом

Tanja Grandits, повар мишленовского ресторана в Базеле, время от времени дает разные полезные рекомендации в колонке еженедельных листовок Coopzeitung. В основном, они рассчитаны на женщин, мне все это скучновато.
Но на прошлой неделе фрау Grandits порекомендовала в качестве усилителя вкуса добавлять при подаче тонкую струйку кофейного масла. Никогда не слышал о таком. Изучив предложенный рецепт, приготовила свой собственный быстрый вариант кофейного масла.

  • кофейная капсула Nespresso — 1 шт.

  • масло оливковое — 50 мл
  • свекла (вареная или запеченная) — 1 шт.
  • соль fleur de sel — по вкусу

Количество порций: 2 порции

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:
Содержимое Nespresso-капсулы для эспрессо пересыпала в чашку, залила 50 мл мягкого оливкового масла и 30 минут прогрела на водяной бане при 60°C, время от времени помешивая. Затем дала отстояться. Это намного быстрее, чем настаивать кофейные зерна в течение двух дней.
Еще теплым маслом щедро окропила нарезанную на кусочки отварную свеклу и посыпала ее цветочной солью fleur de sel.
Шаг № 2:
И о чудо! На что это похоже! Тем, кто дружит со свеклой, непременно надо попробовать!
Спасибо, фрау Grandits, буду вас читать!

Что писала Фрау Грандитс.
Больше всего мне нравится, когда кофейный аромат присутствует где-то на границе ощущений.
Запеките что-нибудь в духовке и подайте с каплей кофейного масла. Оно делается быстро: мягкое оливковое масло нагрейте до 60°С, залейте горсть кофейных зерен и дайте им настояться 48 часов, плотно укупорив. Масло, котрое будет возбуждать рецепторы и в салате из рукколы, и в грибном супе. Оно украсит вкус любого блюда и усилит впечатление от него.
Источник www.coopzeitung.ch/6141609
Источник lamiacucina.wordpress.com/2012/11/21/die-sache-mit-dem-kaffeeol-und-den-roten-beten

https://www.1001eda.com/svekla-s-kofejnym-maslom © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!