После сбора своего урожая я постоянно делаю ему «ревизию», то есть проверяю на качество хранения. И часто приходится «отбракованному» продукту искать применение или способ, как его сохранить на зиму без дополнительных потерь. Вот пример – сушёный чеснок. Если я вижу, что чеснок у меня долго не пролежит, я его частично (очищенный) храню в холодильнике, делаю пасту или сушу. Потом, есть рецепты, где указан именно сушёный чеснок. И тогда, мне его искать не надо – он у меня всегда под рукой. А ещё, и это главное, что всё — домашнее и натуральное.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал / 100 г
1. Приготовить чеснок столько, сколько вам нужно (хоть головку, хоть килограмм). Помыть, очистить. Дам сразу совет, чтобы лучше и быстрее очистить чеснок подержите его минут 5 -10 в тёплой воде – это в разы ускорит процесс его чистки.
2. Чеснок очистить от шелухи и нарезать произвольно тонкими пластинками.
3. Теперь, выбирайте способ: можно сушить чеснок в духовке, положив на противень, устеленный пергаментом. Но я сушу на воздухе, то есть складываю дольки в одноразовые лоточки и ставлю куда-нибудь, где лучше проветривается. Чаще — просто на кухонный шкаф. Так как обычно при сушке чеснока я не спешу, то и сохнет он у меня до той поры, пока хорошо не высохнет. Вот такой получается сушеный чеснок.
Определить высох ли чеснок можно по своеобразному хрусту и он должен рассыпаться.
4. Храню в небольших баночках из-под детского питания — главное, чтобы ёмкость хорошо закрывалась.
5. Часть храню так (см. выше), а часть перемалываю в кофемолке в порошок, так как иногда, в блюдах может понадобиться именно молотый чеснок.
Такая заготовочка чеснока необходима, экономна и ею удобно пользоваться. Например, необязательно чистить и резать чеснок в тот же салат, можно просто чуть-чуть добавить чесночного порошка.
Примечания к рецепту, советы по сервировке:
Добавлю, что так вы можете поступать не обязательно с большим количеством чеснока. Может случится, что купив на рынке 2-3 головки чеснока, вы видите, что он у вас начинает сохнуть или гнить, не ждите, когда испортится вся головка, возьмите и засушите здоровые зубочки, а как — я всё описала.
Хороших и вкусных, вам, заготовок!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 19.09.2015
Отправка данных
В этом году к сожалению чеснок не удался.
Согласна, у нас такая же проблема) Но, ничего, это не самое страшное.
Оля! Меня вполне устраивает такая “сушка” чеснока. В кулинарном стиле – выгодно, особенно для меня. На протяжении уже 3-х лет чеснок “сжирает” луковая моль. Поэтому его тяжело сохранить в натуральном виде. Вот и приходится его то замораживать, то солить в банках, иначе пожелтеет и пропадет.