На зиму можно засушить базилик. Мне он нравится за насыщенный и своеобразный вкус. Для сушения использую как зеленые, так и фиолетовые листья базилика. Использую базилик для соусов и вторых блюд.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 30 ккал / 100 г
Чтобы приготовить сушеный базилик, вам понадобится:
Базилик — несколько пучков
Как приготовить сушеный базилик.
Выбирайте только хорошие веточки базилика, можно вместе с цветочками. Нарежьте листья и цветы мелко. Выложите на листе бумаги в один слой и уберите в темное, и сухое место на 7-8 дней. Высохшие листья уберите в емкость и поставьте в кухонный шкаф. И всю зиму вас будет радовать ароматный базилик!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Катия
Рецепт опубликован 24.09.2015
Отправка данных
Я базилик сушу целыми. Когда высушется их можно раскрошить руками .
Спасибо за совет. А я вот не додумалась сушить целиком. Вообще, первый раз его засушила. Следующий раз попробую целиком.
Я тоже думаю, что нарезать это лишнее. Хотя, конечно, кому как больше нравится, и это очень зависит от того, сколько у человека свободного времени. Мне очень нравится способ сушки трав, который я прочла в книге Эллы Мартино об итальянской кухне. Та женщины сушат зелень целиком, а затем протирают через сито. Я попробовала – и получила быстро и без хлопот несколько банок сушеной зелени, по качеству на порядок выше магазинной. еще хорошо то, что крупные части – стебли и тд через сито не проходят, а легко отделяются.
Оксана, спасибо за совет. Буду пробовать сушить целиком. На самом деле времени меньше уйдет.
Оксаночка, я солидарна с вами и тоже часто сушу именно пучками, как и другие лекарственные травки, например.
И я базилик сушу целыми листиками, не режу его никогда, только с веточек листики обрываю и сушу, а потом в баночку – и порядок.
Девочки, я тут “случайно” проходила мимо и “подслушала вашу” беседу и хочу вмешаться. Зелень я обычно сортирую по отдельности и целиком и уже сушеную выкладываю в банки. Но при сушке базилика, я его листья отрываю от стеблей, так как последний очень жесткий и не нужен. Сушу при комнатной температуре прямо на подносе в спальной комнате. Но бывает, что нужна разная зелень в рецепте (особенно в котлетах или голубцах) и в этом случае я сушу одновременно 5 видов зелени (она так и продается и ее у нас так и называют: пучок разной зелени): это – базилик, петрушка, кинза (кориандр), цитрон (чабер, розмарин),укроп. И вот я так их вместе: сначала мою, обтираю кухонным полотенцем, чтобы на ней мало оставалось воды и высушиваю естественным образом в тепле, но не под солнцем (солнце жжет и притупляет цвет травки) а потом – в банку. И даже, Оксана через сито не пропускаю (ведь я великая лентяйка), а во время приготовления блюда, зажав между двумя ладошками пропускаю протирая сухую зелень так, что она попадает в миску, а ненужные “дрова”остаются в ладони. Вот и вчера я решила подсушить на зиму разную зелень и вы видите фрагмент моей кровати, на которой сушится зелень и там подальше чернослив.
Анаит, спасибо огромное за совет и фото отчет. Обязательно возьму Ваш совет на заметку. Идея с сушкой сразу нескольких трав мне очень понравилась.
Мне тоже
Как то не пробовала сушить вместе несколько трав. Анаит, спасибо за советы.
Пожалуйста, Катия, и на здоровье
базилик – любимейшая пряность. отлично идет к мясу. Несколько растений растет у меня на подоконнике, благоухает на всю кухню)
Базилик люблю в любом виде, ароматно.
Я обычно раскладываю на солнышке.
Я меня базилик растет круглогодично на подоконнике в горшке. Рядом с ним – петрушка. Так что использую приправы в свежем виде. А вот с укропом не получается.