Рецепт фасолевой шурпы – замечательный вариант первого блюда, особенно для холодного времени года, когда организм особенно нуждается в энергетической подпитке.
Суп шурпа с фасолью благодаря своей насыщенности и густоте получается особенно сытным, а его великолепный вкус объясняется богатым составом ингредиентов и специй. Крепкий бульон, много мяса и овощей, чудный аромат – что еще нужно для идеального обеда!

 

Количество порций: 9
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал

 
говядина или баранина на косточке – 700-800 г
вода -4,5-5 л
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
сельдерей – 1 стебель
картофель – 8-10 шт.
фасоль, консервированная в томате – 1 банка
паста томатная – 1 ст.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
перец черный горошком – 8 шт.
лист лавровый – 3-4 шт.
укроп – 1 пучок
масло подсолнечное – 50 мл

1. Налейте в большую кастрюлю нужное количество воды и поставьте ее на огонь.
2. Мясо нарубите на небольшие куски. Мясо должно быть средней жирности, но не слишком жирное и не слишком постное. В зависимости от степени жирности мяса вам может понадобиться меньше подсолнечного масла, чем указано в рецепте. Разогрейте немного подсолнечного масла в глубокой сковороде и на сильном огне обжарьте нарезанное мясо со всех сторон до румяной корочки.
3. Очистите все овощи, лук нарежьте полукольцами, а морковь – крупными ломтиками. Выложите их к мясу, перемешайте и продолжайте жарить на небольшом огне еще минут 15.
4. Добавьте томатную пасту и продолжайте тушить еще около 10 минут.
5. К этому времени вода в кастрюле должна закипеть. Переложите в нее все содержимое сковородки, вновь доведите до кипения и добавьте картошку, нарезанную крупными ломтиками вместе со стеблем сельдереем, нарезанным небольшими кусочками. Посолите и поперчите по вкусу, продолжайте варить на небольшом огне.
6. Выложите в шурпу консервированную фасоль вместе с соком, бросьте перец горошком и лавровый лист и проварите еще 5 минут. Мелко нарубленный укроп можно бросить вместе с лаврушкой, а можно посыпать свежим укропом шурпу, уже разложенную по порционным тарелкам. Именно разложенную, потому что шурпа должна быть очень густой, в каждой тарелке должно быть по паре кусочков мяса и много овощей.
Не менее вкусной и насыщенной получается и шурпа из баранины с горохом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 15.09.2015