Понятно, что на родине шурпы ее никогда не будут готовить из свинины – шариат не позволяет. Ну, а поскольку мы не мусульмане, то приготовим шурпу со свининой. Пожалуй, главное отличие от привычного нам способа приготовления супа заключается в том, что на целый килограмм свиных ребрышек в кастрюлю заливается очень мало воды, так что суп шурпа из свинины получается невероятно наваристым, сытным и вкусным.
Все продукты совершенно обычные, но результат бесподобный, недаром шурпу очень рекомендуют готовить в зимнее время – она великолепно согревает и насыщает энергией. По желанию в такую шурпу можно добавить помидоры, тогда она приобретет дополнительный оттенок вкуса. Некоторые кулинары рекомендуют свиные ребрышки перед приготовлением обжарить, а уже после этого заливать водой и отваривать. Делать это лучше на непригарной сковороде вообще без масла или с минимальным количеством, так как из ребрышек в процессе обжаривания вытопится достаточно жира.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал / 100 г

ребрышки свиные – 1 кг
морковь – 2-3 шт.
лук репчатый – 2-3 шт.
перец болгарский – 2 шт.
картофель – 5-6 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
зелень (укроп, петрушка, лук зеленый) – 50 г
помидоры – 500-600 г

1. Свиные ребрышки нарубите на небольшие порционные куски, вымойте и залейте холодной водой, чтобы ее уровень был на пару пальцев выше мяса. На сильном огне доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, прикройте крышкой и варите практически до готовности мяса. Ближе к концу готовки посолите и поперчите по вкусу.
2. Добавьте в шурпу очищенную морковь, нарезанную крупными кусками, после нее – репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками.
3. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и положите в суп.
4. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте его полосками и также добавьте в суп.
5. По желанию можно добавить также нарезанные на небольшие кусочки помидоры, но это уже на ваш вкус.
6. В последнюю очередь добавьте мелко нарубленный чеснок и зелень (это тоже по желанию) и проварите шурпу еще минут 5, после чего накройте ее крышкой и дайте настояться. Шурпа получается очень густой и сытной, проследите, чтобы в каждой тарелке были свиные ребрышки.

А если вы хотите все же попробовать приготовить шурпу так, как готовят на ее родине, то вот вам рецепт – настоящая узбекская шурпа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 05.06.2015