Шурпа – пожалуй, самое популярное первое блюдо в Средней Азии. В классическом варианте готовится она из баранины с добавлением курдючного жира, что делает ее невероятно сытной. Но поскольку курица у нас намного доступнее, чем баранина, то у нас будет шурпа с курицей. Сразу следует сказать, что бройлер для шурпы не подойдет, он не даст нужного навара. Нам понадобится старая курица, из которой получается отличный наваристый бульон, но и варить ее нужно дольше, чем молоденьких бройлеров, зато результат вас наверняка порадует.
Суп шурпа из курицы – идеальный вариант, чтобы наесться и согреться. На ее родине шурпу варят в казане на огне, что придает ей неповторимый вкус. Но даже в наших городских условиях, на газовой или электропечке, она получится исключительно вкусной. Не забудьте, что правильная шурпа варится на очень слабом огне, за счет этого все ингредиенты полностью отдают свой вкус и аромат, а мы получаем от шурпы подлинное наслаждение.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал/100 г
вода – 3-3,5 л
лук желтый – 500 г
лук белый – 1 шт.
морковь – 4 шт.
картофель – 8 шт.
помидоры черри – 300 г
перец болгарский – 2 шт.
перец зеленый острый – 2 шт.
кинза – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
базилик – 1 пучок
кориандр – 1 ч.л.
зира – 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный свежемолотый – по вкусу
лайм или лимон – по желанию
1. Курицу вымыть и нарезать на порционные куски. В казане или в котелке залить их водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и всыпать желтый лук, нарезанный полукольцами. Варить на слабом огне в течение часа.
2. Морковь очистить и нарезать наискосок ломтиками, вместе с острым перцем выложить к курице. Семена зиры и кориандра слегка растолочь в ступке или раздавить рукояткой ножа, добавить в шурпу и варить 15 мин.
3. Картофель (хорош здесь мелкий молодой) очистить, болгарский перец нарезать средними кубиками, на помидорах черри сделать крестообразные надрезы там, где была плодоножка.
4. Картошку бросить в казан, довести до кипения и поварить 10 минут, затем выложить помидоры с болгарским перцем и на слабом огне варить, пока картофель не будет готов.
5. Белый лук очистить и нарезать как можно более тонкими полукольцами и добавить в суп. Посолить по вкусу, всыпать мелко нарубленные базилик и петрушку и подержать на огне еще пару минут.
6. Шурпа получается очень густая, поэтому ее придется не разливать, а раскладывать по порционным тарелкам и доливать бульоном. Каждую порцию посыпать кинзой, свежемолотым черным перцем и сразу же горячей подавать к столу с лепешками вместо хлеба. Прекрасным вкусовым дополнением станет ломтик лайма или лимона.
С такими же лепешками подается и шурпа из баранины с рисом, классический вариант этого бесподобного супа.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Оксана Кондратьева
Рецепт опубликован 16.07.2015
Отправка данных
Облегченный вариант вкусной шурпы.