Шурпа с говядиной не совсем соответствует традиционной шурпе, которую готовят в Узбекистане и других среднеазиатских и восточных странах. Там обычно используется баранина, но, поверьте, суп шурпа из говядины получается не менее вкусным. Он очень густой, насыщенный и сытный, а богатый букет овощей и приправ создает совершенно великолепный вкус.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал
говядина с сахарной косточкой – 700-800 г
вода – 3 л
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
картофель – 6 шт.
чеснок – 2 зубчика
паста томатная – 3 ст. л.
масло оливковое или подсолнечное
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
зелень – по вкусу
1. Говядину вымойте, залейте 3 л воды, доведите до кипения, снимите пену и слегка посолите. Отварите мясо до полуготовности и вытащите его из бульона, а бульон процедите.
2. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Можно использовать глубокую сковороду или сразу обжаривать в кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться шурпа.
3. Срежьте отваренную говядину с кости, нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте вместе с луком.
4. Очистите овощи, морковь и перец нарежьте кубиками, а помидоры – довольно крупными кусочками. Предварительно с помидоров желательно снять кожицу: для этого залить их буквально на минуту кипятком, а затем сразу обдать холодной водой, тогда кожура снимется очень легко.
5. Нарезанные овощи добавьте к мясу с луком и залейте бульоном таким образом, чтобы он полностью покрывал мясо с овощами. Добавьте томатную пасту, перемешайте и на небольшом огне потушите около получаса.
6. Если вы тушили мясо с овощами в сковороде, то теперь ее содержимое нужно переложить в кастрюлю, где будет довариваться шурпа, если же вы сразу готовили в кастрюле, то просто долейте бульона до желаемой густоты шурпы и добавьте картошку, нарезанную брусочками, кубиками или как вам нравится. Посолите и поперчите по вкусу и варите шурпу, пока картофель не будет готов. В конце варки добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и специи по вкусу. Подавать можно с зеленью.
А если хотите узнать, как готовится настоящая узбекская шурпа, то воспользуйтесь этим рецептом.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 29.07.2015
Отправка данных
Готовлю такую дома. Мне нравится.
Насыщенно и ароматно, несомненно очень вкусно.