Почти каждый из нас любит суп-пюре из-за нежности кремовой консистенции, из-за простоты и доступности продуктов.
В основном супы-пюре готовят на бульонах, будь-то овощной или мясной, добавляют картофель, тыкву, бобы, различную зелень и т.д.
К супу-пюре подают сухарики или гренки с сыром.

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 70 ккал

масло оливковое – 2 ст. л.
бульон овощной – 4 ст.
зелень крапивы, черемши, кресс-салата – 300 г
салат-латук – 1 пучок
картофель – 2 шт.
чеснок – 2 зубка
соль – по вкусу
лук – 2 шт.
перец черный молотый – по вкусу

1.Картофель, чеснок и лук очищаем, споласкиваем и нарезаем как удобно, но только не крупно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, обжарьте до мягкости лук и чеснок, добавьте картофель, жарьте минут 10, помешивая.
3. Вскипятите отдельно овощной бульон.
4. В кастрюлю к обжаренным овощам влейте осторожно (чтоб не ошпарится) кипящий бульон. Варите овощи, пока они не станут мягкими, примерно 15 минут.
5. Всю зелень, сполосните, нарежьте мелко.
6. Возьмите другую кастрюлю, наполните наполовину ее водой, дайте закипеть. Измельченную зелень переложите в сито, установите на кастрюлю с кипящей водой, накройте крышкой и дайте пропарится на пару 5 минут.
7. Пропаренную зелень переложите в кастрюлю с кипящим супом, приправьте молотым черным перцем и солью, снимите с огня суп.
8. Теперь аккуратно, чтоб не ошпарится, частями, понемногу при помощи блендера пюрируйте до однородности суп.
9. Подавайте суп горячим к примеру с хлебными шариками с беконом, оливками и сыром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 22.05.2015