Суп с раками и севрюгой

Суп с раками и севрюгой дает очень интересное сочетание вкусов и выглядит необычно. Попробуйте приготовить это оригинальное и изысканное блюдо.

Чтобы приготовить суп с раками и севрюгой, понадобятся следующие ингредиенты (на 4 порции):
• 100 г сливочного масла
• 200 г филе судака
• 1/4 клубня корневого сельдерея
• соль – по вкусу
• 3 веточки укропа
• 4 рака
• 2 яичных белка
• 2 головки репчатого лука
• 100 г белого хлеба без корки
• 1 лавровый лист
• 500 г севрюги
• 2 моркови
• 1 стакан молока

Суп с раками и севрюгой готовится следующим образом:
1. Бросьте раков в кипящую воду и варите в течение 10 мин. Отрежьте у раков клешни, удалите из панцирей внутренности, а панцири промойте. Бульон от раков сохраните.
2. Размочите белый хлеб в молоке. Измельчите филе судака в блендере, смешайте с отжатым хлебом и 2 белками и полученной массой нафаршируйте панцири раков.
3. Овощи очистите и нарежьте тонкой соломкой.
4. Севрюгу разрежьте на 4 куска.
5. Положите в большую кастрюлю клешни раков, добавьте севрюгу, овощи и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Раков поместите в пароварку и готовьте на слабом огне. Выключите и оставьте на 20 мин.
7. Влейте в кастрюлю бульон от раков, добавьте сливочное масло, закройте крышкой и дайте настояться еще 10 мин.
8. В каждую тарелку положите по одному куску севрюги и по одному раку, влейте бульон с овощами и посыпьте измельченным укропом.

Приятного аппетита!