Суп с овощами и чечевицей

В долгий Великий пост трудно находить вкусные рецепты, чтобы соблюсти все правила поста. Попробуйте рецепт супа с овощами и чечевицей, который готовили, наверно, еще наши прабабушки.

Для приготовления супа с овощами и чечевицей возьмите:

Вода – 1,6 литра
Картофель – 2 шт.
Кабачок – 1 шт.
Перец – ½ шт.
Помидор – 1 шт.
Морковь – 50 г
Капуста брокколи – 100 г
Корень петрушки – 20 г
Корень сельдерея – 50 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чечевица красная – ½ стакана
Масло растительное – 2-3 столовых ложки
Лук зелёный
Зелень петрушки
Зелень укропа
Лист лавровый – по желанию
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу

Способ приготовления супа с овощами и чечевицей:

1. Замочите в холодной воде чечевицу.

2. С помидора аккуратно снимите кожицу. Чтобы кожица легче снималась, верхушку помидора надрежьте крест-накрест и залейте помидор кипятком на 5 минут.

3. В кастрюлю налейте воды, положите промытую чечевицу, доведите до кипения и варите 15 минут. Затем положите нарезанные кубиками картофель, перец и варите на медленном огне еще 10 минут.

4. Пока варится суп, мелко нарезанный лук обжарьте на подсолнечном масле, затем добавьте натёртые на крупной тёрке морковь, корни петрушки и сельдерея и продолжайте жарить ещё примерно 10 минут.

5. Добавьте в суп кабачок, помидор и варите еще 5 минут.

6. Положите разобранную на соцветия брокколи, варите 5 минут.

7. Положите заправку в суп, посолите, добавьте для вкуса немного сахара и лавровый лист.

8. В готовый суп положите мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, перец и дайте настоятся 30 минут.

Приятного аппетита!