Нут мы уже давно распробовали. Вкуснятина. И ни сколько не удивительно, что в Марокко тоже нут любят. Супчик получается вплне вегетарианский, постный. Но не все же дня постные. И для навара в суп можно добавить колбаски. Желательно, домашней. А еще желательнее – Чоризо.
По желанию в суп можно добавить острый соус Харисса, приготовленный из самого жгучего какой ни на есть перца.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал

масло оливковое – 1 ст.л.
лук – 1 шт.
сельдерей – 2 стебля
зира молотая – 2 ст.л.
бульон овощной – 600 мл.
томаты с чесноком консервированные – 400 г
нут (можно консервированный) – 400 г
фасоль или бобы (можно консервированные) – 100г
цедра и сок половины лимона
перец черный – по вкусу
петрушка или кинза – пригоршня
колбаса Чоризо – по желанию
паста Харисса или гарам марсала – 1 ч.л. – по желанию

1. Нут замочите накануне. Сварите его утром отдельно. Варится минут сорок – час. Хорошо бы остудить и порушить руками от пленки. Водичку, в которой варился нут, естественно, в суп.
2. Раскалите масло в казане. Лук очистите, порежьте и обжарьте. Сразу же положите сельдерей. Обжариваем всё минут десять, часто помешивая. Насыпьте зиру и ещё пожарьте минутку.
3. Огонь убавьте, добавьте горячий бульон (нутовую воду), помидоры и нут. Хорошо поперчите. Потомите суп 8 мин.
4. Закиньте в суп консервированную фасоль или бобы. Обычно советуют жидкость выливать. Но я кладу фасоль в суп вместе с заливкой. Ещё пару минут поварите. Посолите по вкусу.
Подавайте с ломтиком лимона, рубленной зеленью и домашней лепешкой. Например, с пресной лепешкой на сковороде. Да не просто на сковороде, а на сковороде без масла. Зато тесто заварное с имбирем и кунжутом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 18.04.2015