В современных городах уже трудно встретить крапиву, а раньше она в изобилии росла на любом пустыре. Дети прекрасно знали, что близкое знакомство с крапивой грозит весьма болезненными ожогами, а вот взрослые – что это полезнейшее растение, из которого можно приготовить вкусные блюда. Если крапиву ошпарить кипятком, то она теряет свои жгучие свойства, но собирать ее лучше в перчатках.
Рецепт весеннего супа с крапивой позволяет приготовить не просто вкусный, но и изысканный суп благодаря фенхелю и сливкам. Для нас такой суп – экзотика, а в старину крапива спасала простой народ от весеннего авитаминоза и голода. Мы, конечно, используем крапиву в пищу не с голодухи, а чтобы расширить свой пищевой рацион за счет этой полезной зелени. Помимо первых блюд, из крапивы можно приготовить еще много вкусного: омлет с крапивой, бутерброды с крапивой и сыром  и даже  пиццу с крапивой и чесночной пастой.
Если у вас есть возможность не покупать крапиву а магазине, а нарвать, что называется, на природе, то обратите внимание, чтобы это место было подальше от автомагистралей и промышленных предприятий, чтобы крапива была экологически безопасной. Кстати, не в сезон подобный суп можно приготовить из шпината или кресс-салата.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 236 ккал

бульон овощной – 1 л
фенхель – 1 головка (крупная)
картофель – 1 шт. (крупная)
лук белый – 1 головка (крупная)
листья крапивы молодой – 2-3 большие горсти
сливки жирные – 200 мл
масло топленое – 1 ст. л.
соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

1. Крапиву промыть, залить на 1 минуту большим количеством кипятка. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и отложить 4 красивых листа в сторонку.
2. Мелко нарезать лук и до мягкости обжарить его на топленом масле в течение 7-10 минут на среднем огне.
3. Очистить картофель и вместе с фенхелем нарезать его очень мелко.
4. Бульон (или воду, если бульона нет) довести до кипения, бросить в него картошку и фенхель и варить 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Когда с начала варки пройдет 10 минут, добавить обжаренный лук. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Суп взбить блендером в однородное пюре.
6. Чистым блендером взбить сливки вместе с крапивой также до однородности, перелить в небольшой сотейник и хорошенько прогреть, но не кипятить.
7. В это же время хорошенько прогреть суп, разлить его по порционным тарелкам и в центр каждой аккуратно влить крапивно-сливочную смесь, украсить одним из отложенных листиков крапивы и сразу же подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.05.2015