Суп в совершенно новый, в экзотическом стиле — с чипсами и кокосовым молоком, приправленный ароматным карри.

 

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

бульон — 800 мл
стружка кокосовая — 50 г
молоко кокосовое — 200 мл
морковь — 300 г
масло кунжутное — 2 ст.л.
лук репчатый — 1 шт.
имбирь — 30 г
чеснок — 3 зубочка
паста карри желтая — 1 ч.л.
мед — 2 ч.л.
петрушка (листочки) — 3-5 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

На сухой сковороде поджарить кокосовую стружку, пока не подрумянится по краям.

В кастрюле с толстым дном нагреть кунжутное масло. Поместить нарезанный лук, перемешать, затем добавить нарезанные дольки чеснока и мелко нарезанный имбирь. Все жарить вместе около 30 секунд, пока ингредиенты не обретут золотисто-коричневый цвет. Затем добавить нарезанную кружочками морковь, мед и карри-пасту. Все ингредиенты обжарить, помешивая, в течение примерно 7-10 минут.
Жареные ингредиенты залить бульоном. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще примерно 30 минут, пока морковь не станет мягкой.

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем кокосовое молоко и жареные чипсы, все перебиваем блендером до однородного гладкого крема. Приправить солью и перцем. При подаче суп разлить в миски и посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Асим
Источник kuchnialidla.pl/product/kokosowa-zupa-curry-z-marchewka
Рецепт опубликован 23.02.2016