Грибы шиитаке используются в китайской кухне не менее часто, чем в европейской шампиньоны. К счастью, теперь их можно приобрести и у нас. Для этого рецепта можно брать как свежие, так и замороженные шиитаки, время варки будет различаться буквально несколькими минутами.
В русской кухне грибы также часто используются для приготовления первых и вторых блюд, для пирогов и другой выпечки. Существует масса самых разнообразных рецептов, но классика жанра – это грибной суп из сушеных грибов. Грибы очень популярны в вегетарианской кухне, вегетарианский грибной суп станет отличным вариантом для тех, кто соблюдает пост. А если вам хочется приготовить из грибов что-то необычное, в лучших традициях русской национальной кухни, приготовьте грибной суп по-царски – настоящее объедение!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

бульон куриный – 840 мл
вода – 2 ст.
соус соевый – 2 ст.л.
перец красный острый – 0,25-0,5 ч.л.
грибы шиитаке (шляпки) – 220 г
уксус рисовый – 3-4 ст.л.
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
яйца – 1 шт.
тофу твердый – 200 г
имбирь – 2 ст.л.
лук зеленый – 3 стебля

1. В большую кастрюлю влейте бульон и 2 ст. воды, добавьте соевый соус и красный острый перец. Доведите до кипения на среднем огне, добавьте тонко нарезанные замороженные грибы шиитаке и проварите минут 10, пока они не станут мягкими (для размороженных грибов достаточно 5 минут).
2. В маленькой миске перемешайте рисовый уксус с крахмалом, добавьте эту смесь в кастрюлю и готовьте, помешивая, еще 1 минуту до загустения супа.
3. Слегка взбейте яйцо и влейте его в суп через шумовку с мелкими дырочками, при этом сразу же взбалтывайте, чтобы образовались тонкие яичные нити. Добавьте сыр тофу, крупно нарезанный, и снимите кастрюлю с огня.
4. Натрите имбирь на мелкой терке и выдавите из него сок. Сок добавьте в кастрюлю, а мякоть выбросьте. Попробуйте суп на вкус, при желании подсолите и добавьте еще рисового уксуса.
5. При подаче посыпьте суп мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.01.2015