В кухнях всех стран есть супы. Самые вкусные, самые сытные из них э это супы с мясом. С первым утверждением могут не согласиться закоренелые вегетарианцы, но уж второе – бесспорно.
Вот вкуснейший армянский заправочный суп – бозбаш из говядины. Я готовлю такой суп с нутом. Карчерато – традиционный итальянский суп с интересной историей происхождения. Впрочем, обычной. Бедняки придумали, как из ничего сделать что-то. А теперь пользуется вся страна, да и считай, весь мир. Грузинский суп-харчо из говядины готовится без картошки.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал

бульон говяжий – 6 ст.
корица – по вкусу
бадьян или анис – 1 звездочка
сок лайма – 0,25 ст.
соус рыбный – 2 ст.л.
лапша рисовая – 400 г
филе говядины без жира – 700 г
проростки фасоли – 200 г
перчик горький – по вкусу
зелень базилика – 1 ст.
для бульона:
коровьи хвосты – 400 г
кость мозговая – 1 шт.
соль по вкусу

1.Залейте хвосты и мозговую кость холодной водой. Чтобы бульон был прозрачным, доведите воду до кипения, поварите кости минут десять и слейте воду. Снова залейте хвосты холодной водой и варите, снимая пену, час. Варите на медленном огне.
2. Положите в бульон корицу, звездочку бадьяна. Поварите 5 мин и добавьте сок лайма и рыбный соус. Солите по вкусу
3. Сварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Суть в принципе такова: замочить лапшу в холодной воде на 2-3 часа, опустить в кипящую воду на 15 сек. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой.
4. Говядину тонко нарежьте и положите на решетку барбекю или на смазанный растительным маслом противень. Запекайте говядину по 1 мин. с каждой стороны или до той степени готовности, как вам нравится.
5. По тарелкам разложите говядину, проростки фасоли, нарезанный зеленый лук, кусочек перца и рубленный базилик. Залейте горячим бульоном. Можно добавит еще рыбного соус, перца или сока лайма.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 01.04.2015