В кухнях всех стран есть супы. Самые вкусные, самые сытные из них э это супы с мясом. С первым утверждением могут не согласиться закоренелые вегетарианцы, но уж второе – бесспорно.
Вот вкуснейший армянский заправочный суп – бозбаш из говядины. Я готовлю такой суп с нутом. Карчерато – традиционный итальянский суп с интересной историей происхождения. Впрочем, обычной. Бедняки придумали, как из ничего сделать что-то. А теперь пользуется вся страна, да и считай, весь мир. Грузинский суп-харчо из говядины готовится без картошки.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 475 ккал
корица – по вкусу
бадьян или анис – 1 звездочка
сок лайма – 0,25 ст.
соус рыбный – 2 ст.л.
лапша рисовая – 400 г
филе говядины без жира – 700 г
проростки фасоли – 200 г
перчик горький – по вкусу
зелень базилика – 1 ст.
для бульона:
коровьи хвосты – 400 г
кость мозговая – 1 шт.
соль по вкусу
1.Залейте хвосты и мозговую кость холодной водой. Чтобы бульон был прозрачным, доведите воду до кипения, поварите кости минут десять и слейте воду. Снова залейте хвосты холодной водой и варите, снимая пену, час. Варите на медленном огне.
2. Положите в бульон корицу, звездочку бадьяна. Поварите 5 мин и добавьте сок лайма и рыбный соус. Солите по вкусу
3. Сварите рисовую лапшу по инструкции на упаковке. Суть в принципе такова: замочить лапшу в холодной воде на 2-3 часа, опустить в кипящую воду на 15 сек. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой.
4. Говядину тонко нарежьте и положите на решетку барбекю или на смазанный растительным маслом противень. Запекайте говядину по 1 мин. с каждой стороны или до той степени готовности, как вам нравится.
5. По тарелкам разложите говядину, проростки фасоли, нарезанный зеленый лук, кусочек перца и рубленный базилик. Залейте горячим бульоном. Можно добавит еще рыбного соус, перца или сока лайма.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 01.04.2015
Отправка данных
Может и вкусно, но я не понимаю сочетание мясного и рыбного вместе….
Вы про рыбный соус? Это строго по желанию.
Отличный рецепт
самой нравится.
Я практически почти ничего не знаю о вьетнамской кухне,но рецепт супа заинтересовал.Знаю только,что вьетнамцы предпочитают рисовую лапшу.
Свет, представляете, ещё студенткой я побывала в гостях на празднике у вьетнамцев. Причем, была там единственной русской.Ела впервые рисовую лапшу, еще что – не помню. но попробовала всё. Вьетнамцы удивились, сказали, что я очень храбрая, ем чужую кухню. пожаловались, что ни русская, ни узбекская кухня для них не подходит. я вот нашла этот рецепт – только что лапша рисовая (Кстати, мне нравится), а так, практически всё как у нас. Ну, мясо необычное – хвосты эти самые. тоже не проблема. Особенно, в станице, где стада коров гуляют. Да и на рынке заказать можно.
И хвосты, и “кость мозговая”… Любаша, Вы меня пугаете
Это ж разве только я? Любимый рецепт испанской, немецкой, английской, корейской кухонь – суп из бычьих хвостов. Донцова воспевает это блюдо в одном из своих детективов или в одной из своих кулинарных книг, не помню уже. А мозговая кость – самый наваристый бульон. Так что – не бойтесь.
Донцова уже и кулинарные книги пишет?
Да, Юль. у меня 2 есть. Названия креативные”Кулинарная книга лентяйки”. А у нее уже 3 или 4.
Любовь, и как вам книжка? Хорошая, стоит приобрести? :)
Действительно, и как?
Мне нравится. и рецепты хорошие и описание симпатичное. толковое и с юмором. потому на одной книжке и не остановилась, вторую купила.
Даже не знаю, как с корицей получится.
Не обычный суп по составу ингредиентов, но подача красивая, яркая.