Вы любите супы? Моя семья – ДА! Рецептов супов существует великое множество. Есть супы сложные, с множеством ингредиентов и требующие много времени в приготовлении. А есть супы очень простые, быстрые, но при этом очень вкусные. Один из таких супов, не требующий длительного времени и каких-то особых навыков и усилий – суп с фрикадельками. Основа фрикадельки (итал. frittatella — жареное) — это фарш из рыбы или мяса с добавлением пряностей, зелени и сформированный в виде небольших шариков. Причем, блюдо это известно и любимо во многих кухнях мира. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне». Суп с фрикадельками – это быстро, вкусно и красиво.
- фарш свино-говяжий – 350-400 г
- специи “Для фарша” – по вкусу
- соль – по вкусу
- картошка – 4-5 шт.
- морковка – 1 шт. средняя
- лук репчатый – 1 шт. средняя
- крупа пшено – 2-3 ст.л.
- зелень (укроп, петрушка) – 1 средний пучек
- вода – 2.5-3 л
- соль – по вкусу
Время подготовки: 40мин.
Время приготовления: 1ч. 00мин.
Общее время приготовления: 1ч. 40мин.
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Я их делаю всегда заранее и с запасом, храню в морозилке в пакете.
В фарш добавляем специи, соль и хорошенько его вымешиваем руками, чтобы наши фрикадельки в процессе варки не развалились. Лепим шарики, выкладываем их на доску и отправляем в морозилку.
2. В кастрюлю (у меня стандартная 3-х литровая кастрюля) наливаем чистую воду примерно 2/3 кастрюли и ставим на огонь, воду чуть подсаливаем.
3. Пока вода греется чистим и моем овощи (картошку, морковку и лук). Картошку режем небольшим кубиком, заливаем водой и пока отставляем в сторону. Лук мелко шинкуем, морковку трем на крупную терку.
4. Пшено хорошенько промываем в нескольких водах, сливаем и пока отставляем в сторону.
5. В кипящую воду закидываем фрикадельки, снова даем закипеть, снимаем пену, если она появилась. Далее к фрикаделькам закидываем картошку, снова доводим до кипения, убираем появившуюся пену, убавляем огонь до медленного булькания и варим примерно минут 10-15. Теперь добавляем в кастрюлю лук и морковку (если у вас, например, есть замороженный сладкий перец или свежий, то можно добавить и его), хорошо перемешиваем и продолжаем варить еще минут 10. Затем засыпаем крупу. Если вы не любите пшено, можно использовать любую другую крупу (гречку, рис) или маленькие макарошки. Снова перемешиваем.
6. Зелень мелко шинкуем и добавляем в кастрюлю с супом. У меня еще есть замороженная зелень, поэтому я использую ее. На этом этапе пробуем наш суп на соль, если надо – досаливаем. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим минут 5-7. Выключаем плиту и даем супу настояться под закрытой крышкой.
Суп получается очень красивый и ароматный. А еще он очень легкий для желудка. Мой муж любит добавить в тарелку сметаны, а я люблю без. Как видите, готовится он очень быстро, продуктов особенных не требуется, а удовольствия семье просто море, и вкусный обед быстро и легко.
Смачного!
Отправка данных
Отличное блюдо для повседневного меню для всей семьи. Наша семья тоже любит супы, в том числе с фрикадельками.
Вот и у меня суп или борщ должен быть в холодильнике всегда.
Обожаю супчики с фрикадельками, а вот сын не любит. Даже не знаю почему? Прекрасный способ накормить всю семью. Просто и вкусно – все как я люблю. Спасибо, Мариша.
Точно, самый простой и быстрый вариант супа.
Мне еще повезло с тем, что у меня муж практически всеядный, супы с гречкой разве что не признает категорически, хотя саму гречку в виде каши, или в гречаниках ест с удовольствием, а вот в супах – наотрез категорическое НЕТ.
Люблю очень такой суп. Готовлю с куриным фаршем. И без пшена, с рисом. Даже не знала,что при гастрите употреблять пшено нежелательно.
А вкус супа очень нравится.
Ух ты, я тоже не знала, что пшено при гастрите нежелательно. Буду знать на будущее, спасибо за информацию. На самом деле этот суп можно готовить с любой крупой – с рисом, с гречкой, хуже он от этого не станет.
Как же я люблю суп с фрикадельками. Вкусно и ароматно!!!
Да. А еще красиво
В нашей семье редко обед обходится без первых блюд. Интересная идея добавления пшена в суп, попробуем. Спасибо.
На здоровье. С пшеном главное не переборщить, чтобы не получилась пшенная каша с небольшим количеством бульона
У меня как-то был такой опыт 
Просто учитывайте, что пшено набухает очень сильно.
Обожаю супы с фрикадеьками. И я заранее готовили их и замораживаю: вот неделю назад их слепила заморозила и из части приготовила подобный суп, но вместо пшена у меня была вермишель. А сегодня из оставшихся фрикаделек сварила второе с луком и томатной пастой в виде подливки к вермишели.
Отлично!! Да, фрикадельки – это очень хорошее подспорье, тоже всегда держу их в морозилке про запас
И я люблю такой супчик. Вместо пшена иногда добавляю пшеничную крупу.
Да, наполнение может быть какое угодно, на ваше усмотрение и вкус, можно любую крупу, можно макарошки, а можно и овощи (кабачки, стебли сельдерея и т.д.)
Прекрасный суп, вкусный и ароматный!!!