Суп с фрикадельками
Вы любите супы? Моя семья – ДА! Рецептов супов существует великое множество. Есть супы сложные, с множеством ингредиентов и требующие много времени в приготовлении. А есть супы очень простые, быстрые, но при этом очень вкусные. Один из таких супов, не требующий длительного времени и каких-то особых навыков и усилий – суп с фрикадельками. Основа фрикадельки (итал. frittatella — жареное) — это фарш из рыбы или мяса с добавлением пряностей, зелени и сформированный в виде небольших шариков. Причем, блюдо это известно и любимо во многих кухнях мира. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне». Суп с фрикадельками – это быстро, вкусно и красиво.
фарш свино-говяжий – 350-400 г
специи “Для фарша” – по вкусу
соль – по вкусу
картошка – 4-5 шт.
морковка – 1 шт. средняя
лук репчатый – 1 шт. средняя
крупа пшено – 2-3 ст.л.
зелень (укроп, петрушка) – 1 средний пучек
вода – 2.5-3 л
соль – по вкусу
Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Я их делаю всегда заранее и с запасом, храню в морозилке в пакете.
В фарш добавляем специи, соль и хорошенько его вымешиваем руками, чтобы наши фрикадельки в процессе варки не развалились. Лепим шарики, выкладываем их на доску и отправляем в морозилку.
2. В кастрюлю (у меня стандартная 3-х литровая кастрюля) наливаем чистую воду примерно 2/3 кастрюли и ставим на огонь, воду чуть подсаливаем.
3. Пока вода греется чистим и моем овощи (картошку, морковку и лук). Картошку режем небольшим кубиком, заливаем водой и пока отставляем в сторону. Лук мелко шинкуем, морковку трем на крупную терку.
4. Пшено хорошенько промываем в нескольких водах, сливаем и пока отставляем в сторону.
5. В кипящую воду закидываем фрикадельки, снова даем закипеть, снимаем пену, если она появилась. Далее к фрикаделькам закидываем картошку, снова доводим до кипения, убираем появившуюся пену, убавляем огонь до медленного булькания и варим примерно минут 10-15. Теперь добавляем в кастрюлю лук и морковку (если у вас, например, есть замороженный сладкий перец или свежий, то можно добавить и его), хорошо перемешиваем и продолжаем варить еще минут 10. Затем засыпаем крупу. Если вы не любите пшено, можно использовать любую другую крупу (гречку, рис) или маленькие макарошки. Снова перемешиваем.
6. Зелень мелко шинкуем и добавляем в кастрюлю с супом. У меня еще есть замороженная зелень, поэтому я использую ее. На этом этапе пробуем наш суп на соль, если надо – досаливаем. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим минут 5-7. Выключаем плиту и даем супу настояться под закрытой крышкой.
Суп получается очень красивый и ароматный. А еще он очень легкий для желудка. Мой муж любит добавить в тарелку сметаны, а я люблю без. Как видите, готовится он очень быстро, продуктов особенных не требуется, а удовольствия семье просто море, и вкусный обед быстро и легко.
Смачного!
https://www.1001eda.com/sup-s-frikadelkami © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!