Итальянская кухня имеет множество поклонников по всему миру. И это не удивительно, ведь помимо вкусовых качеств она отличается ещё и полезностью. Италия славится изумительными рецептами приготовления макаронных изделий, наваристыми супами и множеством блюд из морепродуктов. Немаловажную роль в итальянской кухне играют сыры. Макароны с сыром или паста, салаты, закуски и даже десерты с сыром. Не забыли итальянские повара об этом продукте и в приготовлении первых блюд. У вас есть прекрасная возможность насладиться одним из таких рецептов, приготовив итальянский суп с фрикадельками.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 529 ккал

бульон – 2л
картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
капуста – 200г
сельдерей – 100 г
лук – 1 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
лавровый лист – 1 шт.
чёрный перец горошком – 3 шт.
пряные травы (петрушка обязательно) – 2 ст.л.
соль
оливковое масло
марля
для фрикаделек:
фарш говяжий – 300 г
бульон – 2 ст.л.
пармезан свеженатёртый – 5 ст.л.
яйцо – 1 шт.
петрушка – 1 ст.л.
орегано молотый – 1 ч.л.
чеснок – 1 зубок
лимонный сок – 1ч.л.
соль
перец

1. Выложить в миску все ингредиенты для фрикаделек, хорошенько перемешать. Поставить в холодильник на полчаса.
2. Сформировать небольшие фрикадельки.
3. На дно толстостенной кастрюли налить 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, партиями обжарить в нём фрикадельки до лёгкого зарумянивания.
4. В оставшееся после жарки фрикаделек масло вылить бульон, добавить немного соли и томатную пасту. Хорошо перемешать.
5. В квадратный кусочек двухслойной марли завернуть пучок пряных трав (петрушка среди этих трав должна присутствовать обязательно).
6. Травы опустить в бульон. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Убавить огонь до маленького и варить около 30 минут.
7. Через 30 минут добавить в суп мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей и картофель. Варить ещё 15 минут, после чего положить в кастрюлю капусту и фрикадельки.
8. После закипания варить ещё 8-10 минут.
После окончания приготовления следует накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться. При подаче на стол обязательно добавить в каждую тарелку натёртый пармезан, это сделает блюдо ещё более оригинальным на вкус. И, конечно же, украсьте всё это великолепие зеленью. Вот и на вашем столе кусочек солнечной Италии! Приятного аппетита!