Последнее время полюбила сельдерей, в нем все очень полезно – и зелень, и стебель, и корень (хотя корень по внешнему виду больше похож на репку). Зелень сельдерея великолепно подходит для засолки и для салатов, стебель очень хорош и в свежем виде, а корень является основным ингредиентом знаменитых голливудских супов для похудения.
В нашем супе мы будем использовать стебель сельдерея, у него очень яркий, но несколько резковатый вкус, и термическая обработка его несколько смягчает.
Во многих диетах запрещается варить суп на мясном бульоне, но чтобы он получался сытным, я считаю, мясо всё-таки должно присутствовать! И фрикадельки в этом случае замечательная альтернатива!
Поэтому хочу предложить вам рецепт вкусного и полезного супа с фрикадельками и сельдереем.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

картофель – 3 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
вода – 1,5-2 л
чеснок – 1-2 зубчика
яйцо – 1 шт.
стебель сельдерея – 1 шт.
фарш – 300-400 г
манка или мука – 1 ст.л.
зелень свежая или сушеная
соль, специи – по вкусу
масло растительное – для жарки

1. Очищаем все овощи. Хорошенько моем. Нарезаем лук мелкими кубиками и обжариваем в сотейнике на растительном масле до золотистого цвета.

2. Нарезаем картофель небольшими кусочками. Кладём в кастрюлю с холодной водой и варим до полуготовности. Натираем морковь на крупной тёрке.

3. Лук делим на две части и выкладываем на тарелку. Морковь в том же масле пассеруем до готовности.

4. В это время приготовим фрикадельки. В удобной посуде смешиваем фарш, половину пассированного лука, яйцо, соль, чеснок, пропущенный через пресс, и специи.

Чтобы фрикадельки не распадались, добавляем в фарш 1 ст.ложку муки или манки.

5. Нарезаем сельдерей и обжариваем до готовности на медленном огне.

6. К картошке добавляем вариться фрикадельки. Чайной ложкой, смоченной в холодной воде, или просто руками формируем маленькие шарики и аккуратно погружаем их в кипящий бульон.

7. Нарезаем зелень.Смешиваем в кастрюле все ингредиенты, добавляем соль и специи по желанию. Варим ещё 10-15 минут на слабом огне. Даём супу немного настояться и можно подавать!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Полинка
Автор фото Полинка
Рецепт опубликован 29.12.2014