Сегодня приготовим на обед очень вкусный суп-пюре из баклажана и болгарского перца. Это очень полезный суп, полный витаминов и микроэлементов. Суп варится на курином бульоне, это для лучшего вкуса. Если вы хотите приготовить более легкий или вегетарианский вариант – приготовьте его на овощном бульоне. К этому супу очень вкусно подать гренки из ржаного хлеба. Баклажаны становятся гораздо вкуснее, если их запечь на гриле или в духовке. Тогда их добавляют в различные салаты, супы и пасты на бутерброды. Попробуйте вкусный салат к шашлыку из баклажан с помидорами из запеченных баклажанов. Также очень вкусная острая закуска из баклажан по-корейски. Баклажаны хорошо сочетаются с помидорами, сыром и майонезом. Что бы ни приготовить из этих продуктов вместе, получается очень вкусно. Попробуйте бутерброды из баклажан с помидорами и сметаной с чесноком. Еще один интересный рецепт супа – молочный суп из баклажан с грибами в мультиварке.

Количество порций: 6
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал

баклажаны – 2 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 4 зубчика
бульон куриный – 1 л
масло оливковое – 2 ч.л.
травы прованские – 0,25 ч.л.
лист лавровый – 1 шт.
сок лимона – 2 ч.л.
пахта – 0,5 ст.
соус из перца – 0,5 ст.
соль, перец черный молотый – по вкусу
петрушка свежая

1. Баклажаны промыть, удалить плодоножки. Выложить баклажаны на сковороду с оливковым маслом и жарить на среднем огне под крышкой. Время от времени переворачивать. Жарить около 10 минут. Осторожно с маслом, оно будет стрелять. Баклажаны станут мягкие внутри и, возможно, их шкурка треснет. Если обезопасить себя и запечь баклажаны в духовке, такого не будет, но готовить придется значительно дольше.
2. Обжаренные мягкие баклажаны снять с огня и переложить на тарелку до остывания. Затем снять с них кожуру, это делается очень легко, как с запеченного перца. Нарезать мякоть баклажан на кусочки.
3. В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле измельченные лук и чеснок до мягкости.
4. Затем добавить бульон, травы и лавровый лист. На медленном огне проварить суп 15 минут.
5. Далее удалить лавровый лист, добавить соль, лимонный сок, перец и пахту. Добавить мелко нарезанные печеные баклажаны и измельчить суп погружным блендером.
6. Разлить суп-пюре по тарелкам. В каждую тарелку положить по ложке соуса из красного перца. Это может быть и лечо из болгарского перца, тоже измельченное.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 04.09.2014