Несмотря на то, что супы-пюре пользуются в нашей кухне несколько меньшей популярностью, нежели обычные, этот вид кушанья не менее аппетитен, вкусен и полезен.

Супы-пюре можно приготовить из разнообразных овощей и фруктов, бобовых культур, грибов, мяса, рыбы и субпродуктов. Все эти супы отличаются приятным вкусом и нежной текстурой. Более того, они легко усваиваются организмом и отлично подходят для детского и диетического питания.

Сегодня я хочу рассказать вам о том, как приготовить чудесный суп-пюре свекольник. Готовится это блюдо очень легко, а его вкус порадует как взрослых, так и деток.

Чтобы приготовить суп-пюре свекольник, вам понадобится:

свекла – 500 г
картофель – 4 шт.
красный лук – 1 шт.
сливки (жирность 10-15%) – 200 мл
овощной бульон – 1 л
красный винный уксус – 1 ст. л.
паприка молотая – ½ ч. л.
базилик сушеный – ½ ч. л.
перец черный молотый – ½ ч. л.
соль по вкусу
сметана для подачи

Как приготовить суп-пюре свекольник:

1. Готовый овощной бульон перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
2. Пока бульон нагревается, свеклу почистить, нарезать небольшими кубиками.
3. Когда бульон закипит, выложить в кастрюлю нарезанную свеклу, добавить уксус, уменьшить огонь. Варить свеклу до готовности в течение 40 минут.
4. Картофель и лук почистить, вымыть, обсушить, также нарезать кубиками. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю со свеклой.
5. Когда овощи станут мягкими, снять кастрюлю с огня и измельчить все составляющие с помощью блендера до пюреобразного состояния.
6. Кастрюлю с овощным пюре снова поставить на огонь. Влить сливки, добавить молотую паприку, сушеный базилик, черный перец, посолить по вкусу. Перемешать суп, довести до кипения, снять кастрюлю с огня.
7. Готовый суп-пюре разлить в порционные тарелки, добавить сметану, украсить зеленью и подать на стол.

Для того, чтобы приготовить овощной бульон для свекольника поместите в кастрюлю с 1,5 л горячей воды 1 очищенную морковь, 1 репчатый лук и пару стеблей сельдерея. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите бульон в течение получаса. Через 30 минут в кастрюлю нужно добавить 1-2 лавровых листочка и несколько горошин черного перца, варить еще 10 минут. Посолить бульон по вкусу, снять с огня, процедить.

Для того, чтобы сделать суп-пюре свекольник более сытным, можно добавить в него небольшое количество нежирного мяса (постную свинину, говядину или курятину). Помимо этого, для приготовления свекольника можно использовать не только овощной, но и куриный или мясной (опять-таки не жирный!) бульон.

Перед подачей на стол можно положить в каждую тарелочку со свекольником несколько небольших кусочков козьего сыра и пару листиков свежего зеленого базилика.

Приятного вам аппетита!