Конечно, такое чудо я вряд ли бы смогла придумать сама! О том, как приготовить изумительно вкусный суп-пюре с запеченным чесноком, помидорами и сырными тостами я узнала из одной кулинарной телепередачи. Блюдо смотрелось настолько ярко и аппетитно, что мне захотелось непременно его попробовать! Несмотря на то, что с созданием такого кушанья придется повозиться, результат – просто потрясающий!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал

помидоры – 15 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 головки + 2 зубчика
бульон куриный – 3 ст.
сыр Грюйер – 6 ст. л.
хлеб чиабатта – 1 шт.
масло оливковое – 7 ст. л.
уксус бальзамический – 1,5 ст. л.
сахар коричневый – 3 ст. л.
базилик свежий – 1 пучок
петрушка – 4-5 веточек
сухарики – 1 ст.
пармезан тертый – 0,5 ст.
приправы итальянские – 2 ч. л.
хлопья красного перца – 1 ст. л.
перец черный молотый – 1 ст. л.
соль – 1 ст. л.

1. Духовой шкаф разогреть до температуры 200 градусов. Противни (2 шт.) выстелить пекарской бумагой. Хлеб чиабатта разрезать на 6 ломтиков толщиной 1 см. Переложить хлеб на противень, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла, поместить в разогретую духовку и подсушить с обеих сторон до золотистого цвета. На каждый кусочек хлеба положить по 1 ст. л. сыра Грюйер. Снова поместить тосты в печь и запекать до тех пор, пока сыр не расплавится. Достать хлеб из духовки, разрезать каждый кусочек по диагонали (получится 12 шт.). На время оставить сырные тосты в теплом месте.
2. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на половинки и переложить в большую миску. Добавить в томаты оливковое масло (2 ст. л.), бальзамический уксус, коричневый сахар, итальянские приправы, хлопья красного перчика, черный молотый перец и соль, хорошо все перемешать. Выложить помидоры с добавками на второй, ранее подготовленный противень, отправить в горячую духовочку и запекать 45 минут.
3. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи, нижнюю часть срезать. Полить чеснок 2 ст. л. масла (оливкового), завернуть в фольгу для запекания и переложить к помидорам. Запекать чеснок в течение 40 минут.
4. Запеченные помидоры и чеснок достать из духовки, немного остудить (до приемлемой температуры). Чесночную мякоть отжать в небольшую емкость, кожицу выбросить.
5. Репчатый лук и 2 зубчика чеснока почистить, измельчить. В большой кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся оливковое масло. Переложить в кастрюлю лук и чеснок, обжарить до мягкости. В эту же кастрюлю переложить запеченные томаты (вместе с соком, оставшимся на противне) и чесночную мякоть.
6. Пучок свежего базилика и несколько веточек петрушки промыть и мелко нарезать. Пармезан натереть на терке с самыми маленькими отверстиями.
7. Влить в кастрюлю куриный бульон, всыпать сухарики и измельченную зелень. Перемешать суп и варить в течение 20 минут.
8. Через треть часа добавить в кушанье тертый пармезан, после чего с помощью погружного блендера измельчить суп до получения пюреобразной массы. Если нужно, добавить в блюдо еще немного соли и черного перца.
9. Разлить суп в тарелочки, добавить в каждую порцию по 2 сырных тоста, подать на стол. Готово!

Если у вас нет погружного блендера, с помощью которого суп можно измельчить сразу же после приготовления (то есть горячим), кушанье можно немного остудить и превратить в пюре, перелив в чашу стационарного блендера или кухонного комбайна.

Хотите узнать, какими еще первыми блюдами можно удивить и порадовать домочадцев? Тогда хочу обратить ваше внимание на весенний французский суп со щавелем, суп из сладкого картофеля на кокосовом молоке и суп из цуккини с чесночными гренками.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 01.08.2014