Недавно я готовила утку и на следующий день решила использовать то мясо, которое осталось, для супа. У меня еще был бульон из-под утки, так что приготовление самого супа заняло всего 20 минут. Когда-то на одном кулинарном телеканале я увидела программу, в которой учили, что, если, готовя одно блюдо, параллельно будешь оставлять заготовки для другого блюда, на следующий день готовить будет намного проще. С тех пор, как я приучила себя делать именно так, на готовку многих сложных блюд у меня уходит немного времени. Например, если вы варите курицу для ребенка или в салат, то бульон нужно сохранить, на другой день он может понадобиться для супа. Если разбираете ту же курицу на части и готовите сегодня только филе или крылышки, другую часть замаринуйте и положите в холодильник, на другой день у вас уже будет готовая заготовка для жарки. Томатный соус, который сегодня готовите, как сальсу для вегетарианской пасты, можно приготовить с запасом, чтобы завтра добавить ее готовую в борщ с галушками по-украински и т. д.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

бульон утиный – 1 л
картофель – 5 шт.
морковь – 1-2 шт.
капуста цветная – 150 г
мясо утки – 250 г
сметана – 2 ст.л.
соль, перец черный молотый – по вкусу
базилик свежий – 2 веточки

1. Очистить и нарезать кубиком картофель.

2. Очистить и нарезать кусочками морковь.
3. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия, разрезать на кусочки.
4. Приготовить утиный или куриный бульон. Если он уже есть, то довести до кипения. У меня был готовый утиный бульон с луком, поэтому его я не добавляла.
5. Засыпать картофель с морковью в кипящий бульон.
6. Проварить немного, затем засыпать цветную капусту. Посолить и поперчить при необходимости. Варить 10 минут.
7. Перелить получившийся суп в чашу блендера и взбить до состояния пюре. Можно взбить прямо в кастрюле погружным блендером.

8. Мясо утки отделить от костей. Мясо может быть вареное, тушеное или даже жареное. Нарезать мясо утки небольшими кусочками.
9. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю и прогреть. Добавить в него утиное мясо. Оставить немного для украшения.

Горячий суп-пюре разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку сверху несколько кусочков утятины и добавить по ложке сметаны. Украсить веточкой базилика.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Автор фото Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 31.08.2014