Морковь – это такой полезный и вкусный овощ, который невозможно не полюбить. Признайтесь, ведь вы не откажетесь «похрустеть» сочной морковкой, при этом можно получить и удовольствие от этого хруста, от сочности, сладости, да еще и «придать силы» своим зубам. Невероятно полезный во всех смыслах овощ!
Если попробовать поэкспериментировать, добавив к моркови несколько ингредиентов, можно получить очень аппетитное и красочное блюдо. К примеру, можно приготовить прекрасный суп пюре из маскарпоне и пармезана. Приглашаю на кухню!

Количество порций: 4
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал

морковь – 500 г
петрушка – 1 веточка
тимьян – 1 веточка
лист лавровый – 2 шт.
перец черный горошком – 5 шт.
чеснок – 2 зубчика
бульон овощной – 6 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
сыр Маскарпоне – 2 ст.л.
сыр Пармезан – 1 ст.л.
орех мускатный – 0,25 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1.Первым делом разогреваем духовку до 150 градусов. Затем подготовим все продукты. Морковь вымываем, очищаем от кожицы и нарезаем крупными ломтиками. Необязательно красиво ее нарезать, так как она будет вариться, а затем запекаться в духовке. Веточки петрушки и тимьяна ополаскиваем, просушиваем и измельчаем. Один зубчик чеснока оставляем целым, второй – измельчаем. Сыр Пармезан натираем на терке. Свежий мускатный орех натираем на мелкой терке.
2. Теперь можно приступить к процессу приготовления супа. На плиту отправляем кастрюлю с подсоленной водой (1,5л), доводим до кипения. Добавляем очищенную морковь, петрушку, тимьян, лавровый лист, перец горошком и целый зубчик чеснока. Варим в течение 15 минут на среднем огне или до готовности моркови. Готовую морковь выкладываем на противень, смазанный маслом, и запекаем в течение 10 минут. Бульон пока не выливаем, нам он понадобится, чеснок и травы можно выбросить. После этого отправляем морковь в блендер, добавляем измельченный зубчик чеснока и измельчаем в блендере до однородной массы.
3. Выкладываем морковно-чесночное пюре в кастрюлю, добавляем оливковое масло, овощной бульон и хорошенько перемешиваем до однородности. Должна получиться густая и гладкая масса, как крем. Варим ее на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавляем маскарпоне, тертый пармезан и молотый мускатный орех, перемешиваем, приправляем солью и перцем.
4. Готовый суп пюре разливаем по порционным тарелкам и подаем в теплом виде. Дополните каждую порцию морковного супа пюре багетом «Париж» (//www.1001eda.com/baget-parizh) с нежной мякотью и хрустящей корочкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова